Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono un grande classico della cultura italiana e il piatto salva-cena per eccellenza. Solitamente preparati per cene improvvisate, per spuntini notturni con gli amici o quando non si ha avuto tempo di fare la spesa, gli spaghetti aglio e olio sono semplicissimi da preparare ma possono nascondere delle piccole insidie. Puรฒ capitare, infatti, che escano troppo acquosi o, al contrario, troppo asciutti; a volte gli spaghetti risultano essere poco cotti, a volte invece vengono tenuti troppo in acqua e perdono della giusta consistenza. Insomma, le possibilitร di rovinare questo primo piatto sono molte: per questo motivo vi sveliamo la ricetta e tutti i consigli e suggerimenti per ottenere degli spaghetti aglio, olio e peperoncino cremosi, sfiziosi e perfetti nella cottura e nel sapore.
Ingredienti per 2 persone
- Spaghetti: 160 g
- Aglio: 1 spicchio
- Peperoncino: 1
- Olio extravergine dโoliva: 50 ml
- Sale: q.b.
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 12 minuti
- Totale: 22 minuti
- Calorie: 199 kcal/porzione
Preparazione
Ponete sul fuoco una pentola capiente piena di acqua. Appena lโacqua sarร arrivata a sfiorare il bollore, versate una presa di sale grosso e tuffatevi gli spaghetti.
![](https://www.burrofuso.com/wp-content/uploads/2023/02/preparazione-spaghetti-aglio-olio-1.jpg)
Mentre gli spaghetti cuociono occupatevi di preparare il condimento. Dividete in due lo spicchio di aglio e, con la punta di un coltello, eliminate lโanima interna. Tritate lโaglio finemente.
![](https://www.burrofuso.com/wp-content/uploads/2023/02/preparazione-spaghetti-aglio-olio-2.jpg)
Eliminate i semi del peperoncino e affettatelo sottilmente in striscioline. Riducete le striscioline a pezzetti. Vi raccomandiamo di usare dei guanti per effettuare questa operazione.
![](https://www.burrofuso.com/wp-content/uploads/2023/02/preparazione-spaghetti-aglio-olio-3.jpg)
In una padella antiaderente dai bordi alti versate i 50 ml di olio extravergine dโoliva. A fiamma ancora spenta aggiungete lโaglio e il peperoncino tritati.
![](https://www.burrofuso.com/wp-content/uploads/2023/02/preparazione-spaghetti-aglio-olio-4.jpg)
Accendete il fuoco a fiamma bassa e fate soffriggere il tutto finchรฉ lโaglio non sarร leggermente dorato. Non alzate la fiamma, altrimenti rischierete di bruciare lโaglio. La pasta, a questo punto, dovrebbe essere alla giusta cottura.
![](https://www.burrofuso.com/wp-content/uploads/2023/02/preparazione-spaghetti-aglio-olio-5.jpg)
Scolate gli spaghetti direttamente nella padella con3 minuti in anticipo rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione, utilizzando delle pinze da cucina. Aggiungete 1 mestolo scarso di acqua di cottura e fate cuocere il tutto a fiamma viva.
![](https://www.burrofuso.com/wp-content/uploads/2023/02/preparazione-spaghetti-aglio-olio-6.jpg)
Quando lโacqua si sarร assorbita e avrร creato una deliziosa cremina, mantecate spaghetti e condimento con la pinza da cucina. Servite subito.
![](https://www.burrofuso.com/wp-content/uploads/2023/02/preparazione-spaghetti-aglio-olio-7.jpg)
Consigli e suggerimenti
Il tempo di cottura degli spaghetti, in questa ricetta, รจ fondamentale. Vi consigliamo di impostare un timer e di assaggiare uno spaghetto prima di scolarli, considerando che dovranno cuocere altri 2-3 minuti in padella assieme allโacqua di cottura e al condimento.
ร importante aggiungere lโacqua di cottura della pasta e non semplice acqua bollente perchรฉ la prima contiene lโamido rilasciato durante la cottura, che permetterร di formare la cremina del condimento.
Potete usare qualsiasi tipo di peperoncino preferiate: noi vi consigliamo di utilizzarne uno dalla piccantezza media, in modo che possa esaltare il gusto del piatto senza renderlo troppo piccante. Potete usare peperoncini freschi o peperoncini secchi, a vostro gusto.
Per un tocco ancora piรน particolare potete grattugiare del pane secco con una grattugia a fori larghi, far scaldare qualche cucchiaio di olio in una padella antiaderente e soffriggere il pane fin quando non sarร ben dorato e croccante. A quel punto potete spolverarlo sugli spaghetti, direttamente nel piatto.
Potete aggiungere, a fine cottura, un poโ di prezzemolo sciacquato e spezzettato.
Un consiglio davvero irresistibile? Se ne avete a disposizione, sbriciolate mezzo tarallo napoletano e spolveratelo sul piatto di spaghetti aglio e olio prima di servirli. Vi stupirร !
Conservazione
Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino non possono essere conservati. ร consigliato consumarli subito.