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Risotto con noci, zafferano e speck

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Un delizioso profumo si è sparso per la cucina oggi che ho deciso di preparare questo particolare ma buonissimo Risotto con zafferano, speck e noci.

Ingredienti per 4 persone

  • Riso: 200 g
  • Acqua bollente salata: 500 ml
  • Cipolla: 1/2
  • Speck affettato o a cubetti: 1 etto
  • Zafferano: 1 bustina
  • Formaggio grattugiato: q.b
  • Vino bianco: 1 bicchiere
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 50 minuti
  • Totale: 70 minuti
  • Calorie: 488 Kcal/porzione

Preparazione:

1Realizzare questo primo piatto squisito e molto colorato non è difficile come può sembrare. Partiamo col soffriggere in poco olio la cipolla tritata finemente a cui uniremo poco dopo lo speck a cubetti.

2Facciamo cuocere per pochi minuti, dopodiché nella stessa padella versiamo anche il riso e lo facciamo tostare. Sfumiamo col vino bianco e, dopo 2-3 minuti, iniziamo col versare l’acqua calda.

3Facciamo cuocere il riso lentamente, girando il composto con un mestolo e versando, a poco a poco, tutta l’acqua. Passiamo così allo zafferano e versiamone una bustina nel risotto, aggiungendovi infine anche una spruzzata di formaggio. Mescoliamo fino a che lo zafferano e il formaggio non si siano sciolti, amalgamandosi al risotto.

4Una volta pronti impiattate come più preferite e guarnite con le noci precedentemente sgusciate.