Un delizioso profumo si è sparso per la cucina oggi che ho deciso di preparare questo particolare ma buonissimo Risotto con zafferano, speck e noci.
Ingredienti per 4 persone
- Riso: 200 g
- Acqua bollente salata: 500 ml
- Cipolla: 1/2
- Speck affettato o a cubetti: 1 etto
- Zafferano: 1 bustina
- Formaggio grattugiato: q.b
- Vino bianco: 1 bicchiere
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 50 minuti
- Totale: 70 minuti
- Calorie: 488 Kcal/porzione
Preparazione:
1Realizzare questo primo piatto squisito e molto colorato non è difficile come può sembrare. Partiamo col soffriggere in poco olio la cipolla tritata finemente a cui uniremo poco dopo lo speck a cubetti.
2Facciamo cuocere per pochi minuti, dopodiché nella stessa padella versiamo anche il riso e lo facciamo tostare. Sfumiamo col vino bianco e, dopo 2-3 minuti, iniziamo col versare l’acqua calda.
3Facciamo cuocere il riso lentamente, girando il composto con un mestolo e versando, a poco a poco, tutta l’acqua. Passiamo così allo zafferano e versiamone una bustina nel risotto, aggiungendovi infine anche una spruzzata di formaggio. Mescoliamo fino a che lo zafferano e il formaggio non si siano sciolti, amalgamandosi al risotto.
4Una volta pronti impiattate come più preferite e guarnite con le noci precedentemente sgusciate.
