Quiche alle zucchine, menta e germogli di soia

Una variante della classica quiche alle zucchine: rapida, buona e dal risultato certo. Con qualche trucchetto un classico della cucina francese.
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Una variante della classica quiche alle zucchine: rapida, buona e dal risultato certo. Con qualche trucchetto un classico della cucina francese può diventare un ottimo piatto veloce da realizzare e alla portata di tutti. Basta poi aggiungere il tocco aromatico della menta fresca e subito siamo in estate! Una ricetta semplicissima che si può realizzare in pochissimo tempo anche quando tornate a casa dal lavoro stanchissime e non avete nessuna voglia di mettervi a spadellare. Si può servire tranquillamente come antipasto o in porzioni più generose è un ottimo piatto unico super leggero che conserva tutta la golosità di una torta salata. Nella nostra ricetta abbiamo usato la pasta brisè ma potete anche usare la pasta sfoglia. Per il ripieno, potete sostituire le zucchine con altre verdure.

Ingredienti per 6 persone

  • Pasta brisè: 1 rotolo
  • Zucchine: 500 g
  • Uova: 2 tuorli+2 interi
  • Panna da cucina: 300 ml
  • Parmigiano grattugiato: 150 g
  • Salsa di soia: 2 cucchiai
  • Menta fresca: 4 foglie
  • Pinoli tostati: 20 g
  • Sale: q.b.
  • Olio evo: q.b.
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 30 minuti
  • Totale: 60 minuti
  • Calorie: 174 Kcal/porzione

Preparazione

1

Tagliate a tocchetti le zucchine e saltatele in padella con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

2

Aggiungete quindi i germogli di soia, i pinoli, sfumate con la salsa di soia e infine metteteci la menta finemente tritata.

3

Lasciate intiepidire e, nel frattempo, stendete la pasta brisè in una teglia rotonda foderata di carta forno, cospargetene il fondo con il parmigiano grattugiato

4

e versatevi le zucchine.

5

A questo punto sbattete le uova intere e i tuorli con la panna

6

fino ad ottenere un composto omogeneo

7

e versatelo sopra le zucchine.

8

Non vi resta che spolverizzare la superficie della torta salata con un poco di parmigiano grattugiato, ripiegare i bordi di pasta brisè verso il centro e il gioco è fatto. Infornate a 200° con forno ventilato per circa 30 minuti.

Consigli e Varianti

Se volete rendere la vostra Quiche di zucchine ancora più saporita e gustosa potete aggiungere dei cubetti di pancetta o prosciutto cotto. Se invece volete mantenervi sempre sul vegetariano potete aggiungere delle patate – sbollentate in precedenza – e invece del parmigiano usare un altro tipo di formaggio filante.