Il plumcake al cioccolato con yogurt greco è uno di quei dolci che riescono sempre, anche senza essere esperti. Il segreto sta proprio nello yogurt: rende l’impasto soffice e leggermente umido, evitando quell’effetto secco che spesso rovina i plumcake fatti in casa. Il risultato è un dolce equilibrato, con un gusto intenso di cioccolato ma senza risultare pesante, perfetto per la colazione o per una merenda veloce. Se vi piacciono i dolci da forno semplici ma fatti bene, è una base simile a quella del classico plumcake, da provare anche nella versione più fresca del plumcake al limone o in quella più scenografica del plumcake bicolore.
Ingredienti per Per 8 persone
- Uova: 3
- Zucchero: 170 g
- Olio di semi di girasole: 100 g
- Yogurt bianco: 125 ml
- Farina 00: 300 g
- Lievito per dolci: 1 bustina
- Aroma vaniglia: q.b.
- Cioccolato fondente: 120 g
- Cioccolato fondente per decorare: 50 g
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Totale: 45 minuti
- Calorie: 485 Kcal/porzione
Procedimento
Sciogliere il cioccolato fondente
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria. Una volta completamente sciolto, tenetelo da parte e lasciatelo intiepidire.
Montare uova e zucchero
Montate molto bene le uova con lo zucchero per almeno 7–8 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungete poi l’olio a filo continuando a mescolare.
Unire il cioccolato e lo yogurt
Unite anche il cioccolato fuso ormai tiepido e, subito dopo, lo yogurt. Mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere farina e lievito
Aggiungete la farina e il lievito setacciati, mescolando con cura per evitare grumi. L’impasto deve risultare liscio e cremoso.
Versare nello stampo
Versate l’impasto in uno stampo da plumcake da circa 24 cm, imburrato e infarinato oppure rivestito con carta forno. Incidete leggermente la superficie con un coltello per favorire la formazione della classica crepa.
Cuocere in forno
Aggiungete dei pezzetti di cioccolato sulla superficie e infornate a 180°C per circa 35–40 minuti. Regolatevi con il vostro forno e controllate la cottura con uno stecchino.
Raffreddare e serviree
Dopo circa 30 minuti si formerà la classica cupola. Una volta cotto, sfornate il plumcake, lasciatelo raffreddare e poi sformatelo. Decorate con zucchero a velo o con il cioccolato fuso.
I passaggi che fanno davvero la differenza
La riuscita del plumcake dipende soprattutto da alcuni dettagli. La montata iniziale deve essere fatta bene: uova e zucchero devono diventare chiare, gonfie e spumose, perché è da qui che nasce la struttura del dolce. Anche il cioccolato fuso va gestito con attenzione: deve essere tiepido, mai caldo, altrimenti rischia di compromettere l’impasto.
Un altro passaggio fondamentale è setacciare farina e lievito, soprattutto in una ricetta al cioccolato, perché aiuta a ottenere un composto più liscio e senza grumi. Infine, la consistenza dell’impasto deve essere sempre sotto controllo: deve risultare cremoso, non troppo liquido e nemmeno troppo denso.
Cottura perfetta e consistenza finale
Durante la cottura è importante non avere fretta. Il plumcake deve crescere lentamente, formando la classica cupola con la crepa centrale, che non è un difetto ma un segno di buona riuscita. Non fidatevi solo dei tempi: la prova stecchino al centro resta il metodo più sicuro per capire se è pronto.
Una volta sfornato, è meglio lasciarlo intiepidire nello stampo prima di sformarlo, così mantiene la sua struttura senza rompersi. Come molti dolci da forno, anche questo plumcake migliora con il riposo: dopo qualche ora, o il giorno dopo, risulta ancora più buono e con un sapore di cioccolato più intenso.
