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Pasta con zucchine e uova sode

La pasta con le zucchine e le uova soda è un piatto velocissimo e di facile realizzazione. Si può gustare calda o come fredda come insalata di pasta.
Pasta con zucchine
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La pasta con le zucchine e le uova sode è nata dall’esigenza di sfruttare il raccolto del mio orto che, guarda caso, abbonda di zucchine. E’ vero che mi piacciono molto, ma non è facile inventare sempre ricette nuove. Devo dire però che questa pasta è un esperimento riuscito: due ingredienti, due minuti per prepararla e due modi per gustarla, come insalata di pasta fredda o come primo piatto caldo. Insomma cosa desiderate di più?

Ingredienti per 4 persone

  • Pasta: 300 g
  • Zucchine: 3
  • Uova sode: 2
  • Formaggio: 50 g groviera (per la versione fredda) o
  • Formaggio: 2 cucchiai di formaggio grattugiato (per la versione calda)
  • Menta: 1 ciuffo
  • Sale e Pepe: q.b
  • Aglio: 1 spicchio
  • Olio Evo: q.b
  • Preparazione: 5 minuti
  • Cottura: 15 minuti
  • Totale: 20 minuti
  • Calorie: 369 Kcal/porzione

Preparazione

1

Come prima cosa cuocete la pasta in abbondante acqua salata e, nel frattempo, dedicatevi alla preparazione del sugo.

2

In un wok, o in una padella larga, grattugiate con la grattugia a fori grossi le zucchine e cuocetele a fuoco basso con un filo di olio e uno spicchio di aglio

3

Finché saranno tenere: regolate di sale e, a piacere, di pepe.

4

Tagliate a cubetti le uova sode e, se desiderate aggiungerlo, del formaggio tipo groviera o ciò che avete a disposizione.

5

Una volta che la pasta è pronta, scolatela e saltatela in padella con le zucchine. Unite anche l’uovo tagliato e il formaggio a cubetti.

6

Potete decidere di consumarla fredda, decorando magari con della menta fresca, oppure con una spolverata di formaggio grattugiato e mangiarla calda.