Pasta con zucchine e carote veloce e gustosa

Oggi vi presentiamo un primo a base di pasta fresca condito con zucchine e carote alla julienne: saporita, cremosa e oltre che buona adatta anche a chi mangia solo verdure
Pasta con zucchine e carote
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Fuori a cena in un ristorante della zona, come sempre in cerca di un piatto vegetariano adatto a me, la proprietaria mi ha consigliato un primo a base di pasta fresca condito con zucchine e carote alla julienne. Non ero molto convinta, pensavo fosse priva di sapore o, peggio ancora, dolce. Invece al primo boccone me ne sono innamorata: saporita, cremosa e… favolosa! Ovviamente ad ogni boccone pensavo a come rifarla a casa, ma non mi sarei mai immaginata che mi riuscisse addirittura meglio. Vediamo insieme come prepararla!

Ingredienti per 4 persone

  • Zucchine: 2
  • Carote: 2
  • Scalogno: 1
  • Noce di Burro: 1
  • Ricotta: 200 g
  • Sale e pepe: q.b
  • Formaggio grattugiato: q.b
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Totale: 30 minuti
  • Calorie: 432 Kcal/porzione

Preparazione

1

Pochi passi semplici per un primo goloso. Vediamoli! Grattugiate con una grattugia a fori grossi le zucchine, le carote e lo scalogno.

2

Trasferitele in una padella con una noce di burro e fate insaporire.

3

Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso finchè tutte le verdure non si saranno appassite.

4

A questo punto unite la ricotta e amalgamatela. Regolate di sale e pepe.

5

Una volta che il sugo sarà cremoso, unite la pasta cotta e, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura

6

Servite con una grattugiata di formaggio. Provate e non ve ne pentirete!