Panini all’olio fatti in casa leggeri e fragranti

I panini all’olio sono un vero e proprio asso nella manica: veloci da realizzare, restano morbidi e fragranti a lungo, resistendo fino a 3 giorni e risultando così il jolly perfetto da mettere a tavola per una cena organizzata all’ultimo minuto o come pane da consumare quotidianamente. Si preparano con pochissimi ingredienti: farina, acqua, lievito, sale e olio. Il pane fatto in casa è completamente diverso da quello comprato e ve ne accorgerete anche preparando i panini all’olio: sentirete il sapore di casa, di ingredienti genuini e sani. I panini all’olio si prestano benissimo a essere farciti con salumi e formaggi, per essere serviti in un buffet di feste per bambini e adulti e come spuntino o merenda. Questa ricetta prevede di usare un quantitativo di olio molto inferiore rispetto ad altre, per cui avrete dei panini molto leggeri e meno calorici, assicurando comunque la giusta morbidezza.

Preparazione

1

In una ciotolina sciogliete il lievito con l’acqua. In una ciotola capiente setacciate la farina, poi versate l’acqua con il lievito e iniziate a impastare con la spatola.

2

Spostate l’impasto su una spianatoia e impastate con le mani. Aggiungete poco per volta l’olio extravergine d’oliva e impastate fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Ci vorranno circa 10 minuti.

3

Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare 2 ore a temperatura ambiente. Potete farlo lievitare anche in forno spento con la lucina accesa.

4

Una volta passato il tempo di lievitazione trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e, con l’aiuto di un mattarello, stendetelo formando un rettangolo.

5

Spennellate leggermente l’impasto con l’olio, poi tagliatelo a strisce con l’aiuto di un coltello affilato o di una rondella.

6

Arrotolate ogni striscia e riponete i panetti su una teglia foderata di carta forno. Distanziate ogni rotolo di circa 4 cm. Spennellate con l’olio la superficie di ogni olio. Coprite con un panno e fate lievitare 1 ora.

7

Riscaldate il forno in modalità ventilata a 180°. Quando raggiunge la temperatura, infornate i panini e cuocete per 30 minuti. A cottura ultimata sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Consigli e suggerimenti

Se in casa avete solo del lievito secco potete utilizzarlo al posto del fresco, in quantità di 2,5 g.

Se preparate i panini all’olio in un ambiente molto caldo, potrebbe volerci meno tempo per la lievitazione. Controllate di tanto in tanto l’impasto: sarà pronto per essere steso quando avrà raddoppiato il suo volume.

Conservazione

I panini all’olio si conservano in buste chiuse per alimenti fino a 3 giorni.

È possibile congelarli quando si saranno completamente raffreddati dopo la cottura in forno. Lasciateli poi scongelare a temperatura ambiente. Si sconsiglia di scongelarli con il microonde.