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I finocchi gratinati al forno sono un contorno croccante, facile da preparare, che possiamo servire insieme a secondi sia di carne che di pesce, ad esempio accompagnando un delicatissimo branzino al cartoccio. Basterร  tagliare a fette sottili il finocchio, che verrร  cosparso da un saporito mix di pangrattato, Parmigiano ed aromi. La cottura in forno farร  la magia rendendo questo piatto croccante, e perchรฉ no, magari gradevole anche ai bambini piรน diffidenti. Le varianti possibili per questa ricetta sono infinte e ci spingono a provare abbinamenti con formaggi o con agrumi

Ingredienti per 2

  • Finocchi: 600 g
  • Pangrattato: 50 g
  • Prezzemolo tritato: 10 g
  • Aglio: 1 spicchio tritato
  • Parmigiano grattugiato: 20 g
  • Sale: q.b
  • Olio Evo: q.b
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 40 minuti
  • Totale: 50 minuti
  • Calorie: 117 Kcal/porzione

Preparazione

1

Pulire i finocchi, tagliando con un coltello le cime, e poi la base. Eliminare le foglie esterne, poichรฉ molto dure.

2

Lavare i finocchi sotto acqua corrente, tagliare a metร , e successivamente in fette sottili.

3

In una ciotola unire il pangrattato, il prezzemolo tritato, lโ€™aglio, il Parmigiano, un pizzico di sale. Mescolare bene con un cucchiaio.

4

Tagliare la carta forno della stessa misura della teglia. Bagnare la carta forno con acqua, strizzarla bene e stenderla nella teglia. In questo modo sarร  piรน facile farla aderire alla teglia.

5

Versare un filo dโ€™olio e disporre le fettine di finocchio.

6

Aggiungere il mix di pangrattato preparato in precedenza.

7

Versare un filo dโ€™olio, e infornare in forno statico a 180ยฐC per 40 minuti circa. Lasciare cuocere fino a doratura, รจ possibile controllare la consistenza del finocchio con una forchetta, scegliendo se lasciarlo piรน croccante o piรน morbido. Servire caldo.

Conservazione

Conservare i finocchi gratinati in un contenitore chiuso, in frigo per 2-3 giorni.

Curiositร  e suggerimenti

  • Possiamo preparare i finocchi gratinati con aggiunta di besciamella, oppure cubetti di prosciutto, olive, capperi e pomodorini.
  • Possiamo anche aggiungere altre verdure come carote e patate.
  • Il finocchio รจ un ottimo alleato della nostra dieta, in quanto ricco di acqua, fibre, ha ottime proprietร  digestive, riducendo gonfiori addominali, ha anche proprietร  depurative. Ricco anche di vitamine รจ un alimento da integrare nella nostra dieta.
  • Riutilizziamo le cime e gli scarti per preparare una buona tisana, oppure unirli ad altri ortaggi per un brodo vegetale.

Storia

Il finocchio veniva apprezzato ed utilizzato giร  nellโ€™antichitร , tanto che giร  era diffuso tra le popolazioni degli Egizi o nellโ€™antica Grecia. รˆโ€™ importante distinguere il finocchio selvatico , pianta erbacea spontanea di cui si utilizzano i germogli e i frutti (impropriamente chiamati semi), dal finocchio di produzione agricola, che รจ una pianta di cui si consuma il grumolo che si sviluppa alla base.  

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