Crema di asparagi, avvolgente e cremosa: ricetta in pochi passaggi e consigli

La Crema di asparagi è un primo piatto primaverile genuino e realizzato con pochi e semplici ingredienti: asparagi freschi, patate, un pezzetto di cipolla o del porro e il brodo vegetale; può essere ottima anche servita tiepida e in piccole porzioni per un antipasto. Vedrete che subito conquisterà i vostri ospiti per la sua delicatezza e il gusto delizioso e, aggiungendo anche i crostini di pane, diventerà un piatto completo a tutti gli effetti! Gli asparagi sono ottimi da gustare con le Uova in camicia, nel loro abbinamento più classico, o da trasformare in cremosi condimenti per gnocchi e crespelle; assaporateli su un delizioso Risotto con asparagi e Feta. Ma ora, per un grande effetto, cimentatevi nella preparazione di questa ricetta vellutata insieme a noi.

Preparazione

1

Prendere il porro, tagliarlo a metà per la sua lunghezza con l'aiuto di un coltello, e quindi a sua volta sminuzzarlo in piccole strisce.

2

Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente ed eliminare la parte bianca del gambo; a questo punto tagliare le punte e la parte centrale in pezzi della stessa dimensione.

3

Dividere le punte dal resto dell'asparago, posizionandole all'interno di una ciotolina che per il momento verrà tenuta da parte.

4

Prendere le patate, sbucciarle con un pelapatate e tagliarle a cubetti di circa mezzo centimetro l'uno.

5

In una casseruola versare l'olio extra vergine di oliva e posizionare al suo interno il porro tritato per farlo soffriggere. Fare rosolare qualche minuto.

6

Ora aggiungere anche le patate e gli asparagi a pezzetti. Aggiungere un pizzico di sale fino.

7

Inserire il brodo vegetale nella pentola facendo in modo di coprire del tutto le verdure. Cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio.

8

Trascorso il tempo, utilizzare un frullatore ad immersione e frullare le verdure fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.

9

Se necessario regolare la crema di Asparagi con altro sale fino; aggiungere una spolverata di pepe nero ed infine le punte di asparagi tenute da parte precedentemente. Lasciare cuocere per altri 10 minuti a fiamma bassa (all'occorrenza aggiungere un altro mestolo di brodo).

10

Versare la Crema di asparagi in un piatto da portata e servirla calda accompagnata da qualche crostino di pane ed alcune gocce di olio extra vergine di oliva.

Accessori

• Frullatore ad immersione

• Casseruola

• Ciotola

• Pelapatate

• Tagliere

• Coltello

Consigli e suggerimenti

• Per un gusto finale più deciso vi consigliamo di completare l’impiattamento aggiungendo del Grana Padano DOP, in scaglie o grattugiato.

• Una variante alla vellutata di asparagi piuttosto saporita, ma più calorica, consiste nel dorare i crostini in un po’ di burro fuso: una vera delizia!

• Al posto delle patate si potranno utilizzare dei ceci o dei fagioli cannellini.

• Vi suggeriamo di arricchire lCrema di asparagi con granella di mandorle tostate e basilico così da renderla ancora più sfiziosa.

• Se voleste una maggiore cremosità, vi suggeriamo di aggiungere della panna alla preparazione.

Conservazione

Potete conservare la Crema di asparagi in frigorifero, coperta con della pellicola trasparente, per 2/3 giorni.