La Crema di asparagi รจ un primo piatto primaverile genuino e realizzato con pochi e semplici ingredienti: asparagi freschi, patate, un pezzetto di cipolla o del porro e il brodo vegetale; puรฒ essere ottima anche servita tiepida e in piccole porzioni per un antipasto. Vedrete che subito conquisterร i vostri ospiti per la sua delicatezza e il gusto delizioso e, aggiungendo anche i crostini di pane, diventerร un piatto completo a tutti gli effetti! Gli asparagi sono ottimi da gustare con le Uova in camicia, nel loro abbinamento piรน classico, o da trasformare in cremosi condimenti per gnocchi e crespelle; assaporateli su un delizioso Risotto con asparagi e Feta. Ma ora, per un grande effetto, cimentatevi nella preparazione di questa ricetta vellutata insieme a noi.
Ingredienti per 4 persone
- Asparagi: 800 g
- Patate: 300 g
- Porro: 25 g
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Olio extra vergine di oliva: q.b.
- Crostini di pane: q.b.
- Brodo vegetale: 1 l
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Totale: 35 minuti
- Calorie: 163Kcal/100g
Preparazione
Prendere il porro, tagliarlo a metร per la sua lunghezza con l'aiuto di un coltello, e quindi a sua volta sminuzzarlo in piccole strisce.
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Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente ed eliminare la parte bianca del gambo; a questo punto tagliare le punte e la parte centrale in pezzi della stessa dimensione.
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Dividere le punte dal resto dell'asparago, posizionandole all'interno di una ciotolina che per il momento verrร tenuta da parte.
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Prendere le patate, sbucciarle con un pelapatate e tagliarle a cubetti di circa mezzo centimetro l'uno.
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In una casseruola versare l'olio extra vergine di oliva e posizionare al suo interno il porro tritato per farlo soffriggere. Fare rosolare qualche minuto.
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Ora aggiungere anche le patate e gli asparagi a pezzetti. Aggiungere un pizzico di sale fino.
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Inserire il brodo vegetale nella pentola facendo in modo di coprire del tutto le verdure. Cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio.
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Trascorso il tempo, utilizzare un frullatore ad immersione e frullare le verdure fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
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Se necessario regolare la crema di Asparagi con altro sale fino; aggiungere una spolverata di pepe nero ed infine le punte di asparagi tenute da parte precedentemente. Lasciare cuocere per altri 10 minuti a fiamma bassa (all'occorrenza aggiungere un altro mestolo di brodo).
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Versare la Crema di asparagi in un piatto da portata e servirla calda accompagnata da qualche crostino di pane ed alcune gocce di olio extra vergine di oliva.
![](https://www.burrofuso.com/wp-content/uploads/2022/03/Crema-di-asparagi.jpg)
Consigli e suggerimenti
- Per un gusto finale piรน deciso vi consigliamo di completare lโimpiattamento aggiungendo del Grana Padano DOP, in scaglie o grattugiato.
- Una variante alla vellutata di asparagi piuttosto saporita, ma piรน calorica, consiste nel dorare i crostini in un poโ di burro fuso: una vera delizia!
- Al posto delle patate si potranno utilizzare dei ceci o dei fagioli cannellini.
- Vi suggeriamo di arricchire lCrema di asparagi con granella di mandorle tostate e basilico cosรฌ da renderla ancora piรน sfiziosa.
- Se voleste una maggiore cremositร , vi suggeriamo di aggiungere della panna alla preparazione.
Conservazione
Potete conservare la Crema di asparagi in frigorifero, coperta con della pellicola trasparente, per 2/3 giorni.