La ciambella marmorizzata è uno di quei dolci semplici che sanno di casa e tradizione. Soffice, profumata e con il classico effetto chiaro e scuro, è una torta da credenza che migliora con il passare dei giorni ed è perfetta per la colazione o la merenda. Si prepara con ingredienti comuni e senza passaggi complicati: basta dividere l’impasto, creare il contrasto tra vaniglia e cacao e divertirsi a ottenere il tipico effetto marmorizzato. Un dolce genuino, ideale anche da preparare insieme ai bambini.
Ingredienti per Dose per 8 persone
- Farina 00: 170 g
- Uova: 4
- Zucchero: 100 g
- Burro morbido: 180 g
- Cacao amaro: 60 g
- Latte: 60 ml
- Lievito per dolci: 5 g
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Totale: 1 ora, 5 minuti
- Calorie: 416 Kcal/100 g
Preparazione
Portare burro e uova a temperatura ambiente
Un paio di ore prima della preparazione tira fuori dal frigo sia il burro che le uova; dovranno essere entrambi a temperatura ambiente.
Imburrare e infarinare lo stampo
Preleva 20 g di burro dal quantitativo totale e utilizzali per imburrare uno stampo a ciambella diametro cm 22. Fatto questo infarina le pareti con cura - per fare questo preleva 20 g di farina dal quantitativo - e tienilo da parte.
Lavorare burro e zucchero
In una ciotola capiente mettete il burro ormai morbido insieme allo zucchero. Lavorateli con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, cremoso e ben montato, segno che il burro ha incorporato aria a sufficienza per rendere la ciambella soffice.
Montare burro e zucchero fino a ottenere un composto spumoso
Con l’aiuto delle fruste elettriche, a velocità media, monta il burro con lo zucchero per 5 minuti; dovrai ottenere un composto ben gonfio e spumoso.
Incorporare il primo uovo
Aggiungete il primo uovo al composto di burro e zucchero, continuando a mescolare con le fruste a velocità media. Assicuratevi che l’uovo venga assorbito completamente prima di proseguire: questo passaggio aiuta a mantenere l’impasto omogeneo e a evitare che si separi.
Aggiungere il secondo uovo
Unite il secondo uovo all’impasto, continuando a lavorare con le fruste elettriche a velocità media. Mescolate fino a quando il composto risulterà liscio e ben amalgamato, senza grumi e con una consistenza cremosa.
Incorporare le uova rimanenti
Una volta che il composto risulterà perfettamente amalgamato, aggiungete le due uova rimanenti e continuate a mescolare con le fruste per circa due minuti. L’impasto dovrà diventare omogeneo, cremoso e ben legato, pronto per accogliere gli altri ingredienti.
Incorporare farina e lievito
Aggiungi i rimanenti 150 g di farina e il lievito e continua a lavorare il composto con le fruste a bassa velocità per far amalgamare bene il tutto.
Dividere l’impasto e aggiungere il cacao
A questo punto, suddividi l'impasto in parti uguali in due ciotole e aggiungi il cacao e il latte in una di esse.
Amalgamare l’impasto al cacao
Mescolate con cura l’impasto al cacao fino a eliminare eventuali grumi e ottenere una consistenza liscia e uniforme. Se necessario, potete aiutarvi con una spatola, raccogliendo bene il composto dai bordi della ciotola.
Versare gli impasti nello stampo alternandoli
Con l’aiuto di un cucchiaio versa all’interno dello stampo metà dose dell’impasto chiaro e livellalo con cura; fai la stessa cosa con metà dell’impasto al cacao. Continua alternando gli impasti fino ad esaurimento degli ingredienti.
Cuocere la ciambella e completare la preparazione
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35 minuti; prima di toglierlo dal forno verifica la cottura con la prova stecchino. A cottura ultimata sforna la ciambella e lasciala intiepidire; una volta fredda, toglila dallo stampo e sistemala su un piatto da portata. Se piace, spolverizzala con dello zucchero a velo.
Consigli e suggerimenti
Burro o olio
Potete sostituire il burro previsto dalla ricetta con 144 ml di olio di semi. Per i dolci è particolarmente indicato l’olio di riso, che rende l’impasto leggero e delicato.
Varianti golose
Per arricchire la ciambella marmorizzata potete aggiungere:
- 80 g di gocce di cioccolato fondente, passate prima nella farina e tenute in freezer per evitare che affondino
- noci tritate grossolanamente
- uvetta, fatta ammorbidire in acqua tiepida aromatizzata con un po’ di rum
Effetto marmorizzato perfetto
Dopo aver versato i due impasti nello stampo, utilizzate uno stuzzicadenti o uno stecchino e mescolate delicatamente con movimenti circolari. Bastano pochi gesti per ottenere un effetto marmorizzato armonioso senza mischiare troppo i colori.
Conservazione
La ciambella marmorizzata si conserva 5–6 giorni all’interno di un contenitore per dolci ben chiuso.
Può essere anche congelata: tagliatela a fette, avvolgete ogni porzione nella pellicola trasparente e scongelatela a temperatura ambiente un paio d’ore prima di consumarla.
