I Carciofi bolliti sono un contorno semplice e delizioso da preparare. Utilizzando pochi ingredienti, sono ideali per accompagnare moltissimi piatti, soprattutto a base di pesce e di carne; buonissimi da mangiare con del riso o come accompagnamento ai formaggi. I Carciofi bolliti sono ottimi da usare nei vostri contorni: li potrete lasciare interi o ridurli a spicchi e, essendo naturalmente poveri di calorie, si possono servire con una classica vinaigrette leggera, con qualche cucchiaiata di Maionese o una salsa alla senape e yogurt. Insomma ogni occasione è buona per portarli in tavola essendo saporiti, leggeri e perfetti nella loro semplicità!
Ingredienti per 2 persone
- Carciofi: 4
- Limone: 1
- Aceto: 2 cucchiai
- Olio extra vergine di oliva: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Sale fino: q.b.
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Totale: 25 minuti
- Calorie: 51Kcal/100g
Preparazione
Prendere i carciofi ed iniziare la loro pulizia partendo dalle foglie più esterne e dure.
Procedere con la rimozione della parte finale e di quella più rigida del gambo, servendosi di un coltellino.
Tagliare anche le punte più affilate e dure delle foglie.
A questo punto dividere i carciofi puliti a metà per la loro lunghezza, con l'aiuto di un coltellino.
Estrarre la barbetta centrale da ognuno e sciacquarli accuratamente sotto acqua corrente.
Prendere il limone e spremere il suo succo all'interno di una ciotola riempita di acqua.
Inserire i carciofi nella ciotola di acqua e limone per evitare che anneriscano.
Recuperare una pentola capiente, versare al suo interno l'acqua con l'aceto e, una volta che avrà raggiunto il bollore, aggiungere anche i carciofi. Lasciare cuocere per circa 15 minuti.
Terminata la cottura, scolarli e disporli su un piatto da portata conditi con un filo di olio extra vergine di oliva, sale fino, pepe nero ed un po' di succo di limone.
Accessori
- Coltellino
- Ciotola capiente
- Pentola
- Spremiagrumi
- Cucchiaio
Consigli e suggerimenti
- Vi suggeriamo di munirvi di un paio di guanti quando dovrete pulire i carciofi in quanto tendono a macchiare le mani; in alternativa provate a passare una fetta di limone sulla punta delle dita, una volta che avrete terminato la loro pulizia, per eliminare eventuali macchie nere sulla pelle.
- Per assicurarvi che i carciofi siano cotti, pungete la loro base con i rebbi di una forchetta assicurandovi che siano morbidi.
- A piacere potrete servire i Carciofi bolliti con una vinaigrette a base di aceto, olio extra vergine di oliva e sale oppure con una a base di succo di limone. In alternativa provate a insaporire le loro foglie con della cipolla tritata, prezzemolo e delle scaglie di parmigiano prima di procedere alla cottura.
- Durante la pulizia non buttate gli scarti perché potrete utilizzarli per preparare una salutare tisana depurativa al carciofo.
- Una volta raffreddati li potrete impiegare in un’insalata gustosa con l’aggiunta di aceto, olio, tonno, menta e aglio.
- Per gli amanti di questo ortaggi, vi suggeriamo di provare la ricetta dei Carciofi alla romana, piatto tradizionale laziale, con la quale si avrà sempre un grandissimo successo a tavola!
Conservazione
I Carciofi bolliti possono essere conservati in frigorifero, chiusi all’interno di un contenitore ermetico, per massimo 2/3 giorni.
