La Apple Pie o American Pie è uno dei classici dolci americani. In origine si pensava che l’Apple Pie – torta di mele, in italiano – fosse un tipico dolce inglese. Tuttavia la ricetta arrivata negli States si diffuse immediatamente nel New England soprattutto nel Vermont, dove è considerata un piatto nazionale. La torta è composta da un involucro di pasta brisè, ripieno di mele e con l’inconfondibile profumo di cannella. La Apple Pie è la torta che preparava Nonna Papera o che in Tom e Jerry rubavano dalle mensole delle finestre. La Apple Pie è diventata l’emblema americano ed è la torta più conosciuta oltre alla Cheesecake. La Apple Pie va servita calda con panna o gelato alla vaniglia, ottima per accompagnare un tè al pomeriggio, oppure calda a colazione. La preparazione richiede molti passaggi, ma tutti molto semplici. Siete pronte? Munitevi di pazienza e iniziate!!
Ingredienti per 4 persone
- Farina 00: 450 g
- Burro: 225 g
- Acqua ghiacciata: 100 g
- Mele: 1 kg
- Limone: 1
- Zucchero: 100 g
- Cannella in polvere: 1 cucchiaino
- Noce moscata: q.b.
- Sale: 1 pizzico
- Latte intero: q.b.
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Totale: 90 minuti
- Calorie: 237 kcal/100 g
Preparazione
La prima cosa da preparare è l’impasto.
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Iniziate amalgamando burro freddo e farina, fino ad ottenere un composto sabbioso.
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Al composto aggiungete acqua fredda un po’ alla volta, un pizzico di sale ed impastate fino ad ottenere un impasto compatto, sodo ed elastico.
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Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e riponetelo in frigo, per una ventina di minuti.
Lavate, sbucciate e tagliate a tocchetti le mele. Per evitare che si anneriscano, mettetele in acqua e limone.
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In una padella scaldate lo zucchero con un pò d’acqua, la cannella e un pizzico di noce moscata.
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Una volta sciolto lo zucchero, aggiungete le mele, la buccia del limone e fate saltare per qualche minuto.
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Imburrate e infarinate una tortiera (25 cm diametro).
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Tirate fuori dal frigorifero l’impasto e dividetelo in due parti,
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Una sarà 2/3 dell’impasto e servirà per la base, mentre la parte restante sarà per il coperchio della torta.
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Stendete la pasta e rivestite il fondo della tortiera versandovi le mele raffreddate, formando una montagnetta al centro.
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Stendete l’altra parte dell’impasto, formando un cerchio.
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Chiudete la torta e praticate dei tagli al centro, in modo che non si gonfi durante la cottura.
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Spennellate con latte ed infornate, in forno statico preriscaldato a 200°. Passati 15 minuti spennellate nuovamente con il latte ed abbassate la temperatura a 180°, dopo 15 minuti ripetete l’operazione ed abbassate nuovamente la temperatura a 160°, fate cuocere altri 15 minuti. Una volta finita la cottura lasciatela qualche minuto in forno e poi sfornatela, servitela calda ma non bollente.
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Conservazione e Consigli
L’Apple Pie è davvero deliziosa per cui andrà a ruba!! Tuttavia se avete necessità di conservarla perché ve ne avanzano delle fette, potete conservarla sotto una campana di vetro per un massimo di 3 giorni, mentre nel frigorifero potete tenerla al massimo una settimana. Prima di consumarla riscaldatela: in forno oppure nel microonde per pochi secondi. Fate attenzione a non scaldarla troppo perché diventa incandescente! Per quanto riguarda le mele dovete tagliarle al momento, prima di fare la torta giacché le mele tendono a diventare subito nere. Se volete evitare questo inconveniente vi conviene immergerle in acqua fredda con del succo di limone. Un altro consiglio: se durante la cottura vi accorgete che l’Apple Pie diventa troppo scura in superficie rischiando di bruciare, copritela con della stagnola e terminate la cottura in questo modo.