Stanca delle solite insalate? Dimenticate i condimenti pronti del supermercato. La vinaigrette è quel tocco di classe che trasforma una semplice insalata in qualcosa di speciale: fresca, equilibrata e così versatile che la userete su tutto. Vi è mai capitato di assaggiare un’insalata al ristorante e chiedervi cosa la rende così speciale? Spesso la risposta è più semplice di quanto pensiate.
Ingredienti per Dose per 200 ml
- Olio extravergine d’oliva: 150 ml
- Aceto di vino bianco: 50 ml
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura:
- Totale: 5 minuti
- Calorie: 449 Kcal/100 g
Preparazione
Metti il sale in una ciotola e aggiungi l’olio.
Con l’aiuto di una frusta sbatti vigorosamente in modo da far sciogliere il sale.
Aggiungi il pepe e l’aceto.
Mescola ancora con una frusta per emulsionare bene il tutto e condisci subito la pietanza.
Aprite il mobile delle spezie: olio buono (quello che tenete da parte per le occasioni speciali), l’aceto che preferite e un cucchiaino di senape. Vi svelo il mio trucco: un vasetto con coperchio, qualche secondo di agitazione energica ed ecco che la magia prende vita. Quando vedete che la salsa diventa tutta cremosa, sapete che è il momento perfetto.
È perfetta per ogni tipo di verdura: che sia per una insalata estiva, delle verdure grigliate o un piatto di cruditè. Potete personalizzarla con erbe fresche, un tocco di miele o scorza di limone. A casa mia è diventata la regina dei condimenti, sempre pronta in un vasetto per rendere speciale anche la più semplice delle insalate.
Consigli e suggerimenti
La vinaigrette deve essere utilizzata appena preparata perché l’olio tende a separarsi dagli altri ingredienti. Puoi conservarla in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente in frigorifero; prima di utilizzarla, agita bene il barattolo per emulsionare la salsa.
Puoi personalizzare la tua vinaigrette aggiungendo spezie ed erbe aromatiche a tuo gusto. Ecco alcune idee:
- al limone: sostituisci l’aceto con succo di limone.
- alla senape: aggiungi un cucchiaino di senape di Digione alla vinaigrette classica.
- all’arancia: aggiungi succo d’arancia e scorza d’arancia grattugiata alla vinaigrette classica.
- allo yogurt: sostituisci metà dell’olio con yogurt greco.
Conservazione
Se vuoi conservare la vinaigrette, puoi metterla in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente, in frigorifero, per massimo 2/3 giorni.
