L’hummus di peperoni è una variante colorata e saporita del classico hummus di ceci, perfetta per portare in tavola un antipasto diverso dal solito. La dolcezza dei peperoni arrostiti si unisce alla cremosità dei ceci e al gusto deciso della tahina, creando una crema morbida e irresistibile.
È una ricetta facile e veloce, ideale da servire con pita, crostini o verdure crude, ma anche come condimento per piatti di verdure e primi semplici. Ricco di proteine e fibre, è adatto a un’alimentazione vegetariana e vegana e si prepara in meno di 30 minuti.
Ingredienti per Dosi per 2 persone
- Peperone rosso: 1
- Ceci precotti: 170 g
- Succo di limone: 40 ml
- Tahina: 2 cucchiai
- Aglio: 1 spicchio
- Paprika: 1 pizzico
- Sale: 1 pizzico
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Prezzemolo tritato
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Totale: 30 minuti
- Calorie: 195 Kcal/100 g
Preparazione
Arrostire il peperone
Lava il peperone rosso, asciugalo con un canovaccio e disponilo su una piastra. Cuocilo in forno a 200°C per circa 30 minuti oppure arrostiscilo su tutti i lati su una fiamma vivace, girandolo di tanto in tanto, fino a quando la pelle sarà annerita e il peperone risulterà morbido. Una volta pronto, mettilo in una busta per alimenti e lascialo raffreddare completamente.
Pulire e spellare il peperone
Dividi il peperone a metà, elimina il picciolo, i semi e i filamenti bianchi. Spellalo con le mani.
Tagliare il peperone a listarelle
Taglia il peperone a listarelle e assicurati che non ci siano più pezzetti di pellicina.
Inserire peperone e ceci nel mixer
Metti all’interno di un mixer il peperone tagliato a listarelle insieme ai ceci sciacquati e privati dell'acqua di vegetazione.
Aggiungere aglio e succo di limone
Sbuccia l'aglio e tritalo finemente. Mettilo all’interno del mixer insieme al succo di limone.
Frullare con tahina, olio e acqua
Unisci la tahina e un pizzico di sale. Frulla il tutto aggiungendo 3 cucchiai di olio, 1-2 cucchiai di acqua e un pizzico di sale; dovrai ottenere una crema densa.
Aromatizzare con paprika e olio
Aggiungete la paprika e un filo di olio extravergine d’oliva, quindi frullate ancora per pochi secondi per distribuire bene gli aromi. Assaggiate l’hummus e, se necessario, regolate di sale o aggiungete pochissima acqua per ottenere la consistenza desiderata, liscia e cremosa.
Frullare l’hummus e completare la preparazione
Chiudi il mixer e frulla gli ingredienti fino a ottenere una crema densa e omogenea. Trasferisci l'hummus di peperoni in una ciotola e termina con prezzemolo tritato e un filo d'olio extravergine d’oliva.
Consigli e suggerimenti
Peperoni e sapore
Per un gusto più ricco, potete mescolare peperoni di colori diversi, ad esempio rossi e gialli. Se avete poco tempo, tenere in dispensa peperoni grigliati già pronti è un’ottima soluzione.
Tahina: sì o no
La tahina è l’ingrediente che dà carattere all’hummus. Se non la trovate, potete prepararla in casa tostando i semi di sesamo e frullandoli con un filo d’olio fino a ottenere una crema.
Spezie e varianti
Per chi ama i sapori più decisi, un pizzico di cumino o di peperoncino aggiunge una nota interessante.
Se non vi serve una versione vegana, potete arricchirlo con feta sbriciolata e olive nere tritate.
Consistenza perfetta
Se l’hummus risulta troppo denso, aggiungete un cucchiaio d’acqua o di olio extravergine alla volta mentre frullate, fino a ottenere una crema liscia e spalmabile.
Come servirlo
Servite l’hummus di peperoni a temperatura ambiente, tirandolo fuori dal frigorifero circa 30 minuti prima.
Presentatelo in ciotole di ceramica o terracotta, accompagnato da verdure crude a bastoncino (carote, cetrioli, sedano, peperoni, ravanelli), pane pita o crostini. Un filo d’olio extravergine e qualche pezzetto di peperone lo rendono subito più invitante.
Conservazione
L’hummus di peperoni si conserva in frigorifero per 4–5 giorni, ben chiuso in un contenitore ermetico. Prima di riporlo, versate in superficie un sottile strato di olio extravergine, che aiuta a mantenerlo morbido.
Può essere anche congelato per 3–4 mesi: scongelatelo in frigorifero e mescolatelo bene prima di servirlo, aggiungendo se necessario un filo d’olio o poca acqua.
