Il rotolo variegato con cacao amaro e ripieno di Nutella è una versione ancora più golosa del rotolo variegato alla Nutella classico: in questa ricetta, infatti, oltre al ripieno di morbidissima Nutella troviamo anche una parte di impasto della pasta biscotto realizzata con il cacao amaro, per un gusto di cioccolato davvero intenso. Prepararlo è davvero alla portata di tutti: vi basteranno solo 25 minuti per avere il rotolo già pronto da farcire! Ideale da presentare durante una festa di compleanno, una cena o anche semplicemente la merenda, il rotolo variegato alla Nutella con cacao sarà il vostro prossimo cavallo di battaglia. Se questa crema spalmabile è la vostra passione, non potete perdervi le crepes alla Nutella e granella di pistacchi, la crostata cookies ripiena di Nutella e il tiramisù alla Nutella!
Ingredienti per 10 persone
- Uova: 4
- Farina 00: 50 g
- Cacao amaro: 10 g
- Zucchero: 70 g
- Nutella: 1 barattolo da 200 g
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 8 minuti
- Totale: 23 minuti
- Calorie: 339 kcal/porzione
Preparazione
Montare le uova
Rompete le uova in una ciotola e, usando le fruste elettriche, iniziate a mescolarle a velocità minima.
Aggiungere lo zucchero
Quando le uova inizieranno a essere leggermente schiumate aggiungete lo zucchero semolato e iniziate a montare alla massima velocità.
Incorporare la farina
Montate il tutto alla massima velocità finché il composto non sarà triplicato di volume, con una consistenza ferma e di colore chiaro. A questo punto aggiungete una prima metà della farina setacciata e iniziate a mescolare dal basso verso l’alto.
Completare l’impasto
Quando tutta la prima parte di farina si sarà ben incorporata, aggiungete anche la restante dose e continuate ad amalgamarla con la spatola effettuando gli stessi movimenti, indispensabili per non far smontare il composto.
Preparare l’impasto al cacao
Prelevate 1/3 del composto e versatelo in un’altra ciotola. Con un colino a maglie strette setacciate il cacao direttamente nella ciotola con 1/3 di impasto.
Amalgamare il cacao e preriscaldare il forno
Mescolate impasto e cacao sempre effettuando dei movimenti dal basso verso l’alto. Nel frattempo, accendete il forno in modalità ventilata a 190°C.
Stendere il primo impasto
Versate l’impasto senza cacao in una teglia da 30x30 cm rivestita con carta forno, usando un cucchiaio per distribuire il composto in modo uniforme su tutta la teglia.
Variegare l’impasto
Aggiungete delle cucchiaiate di composto al cacao e con il dorso del cucchiaio variegate leggermente i due composti.
Cuocere la base
Infornate subito nel forno già caldo per 7-8 minuti. Mentre la base cuoce, sistemate un canovaccio pulito su un piano di lavoro.
Sfornare e capovolgere
Passato il tempo di cottura sfornate la pasta biscotto e rovesciatela sul canovaccio con la carta forno rivolta verso l’alto.
Rimuovere la carta forno
Lasciate riposare la base per 5 minuti, in modo che si intiepidisca leggermente. Rimuovete delicatamente la carta forno.
Arrotolare la base
Arrotolate la pasta biscotto all’interno del canovaccio e lasciatela raffreddare per 15 minuti.
Tenete la pasta biscotto dentro il canovaccio in modo che prenda la forma corretta per essere poi arrotolata con il ripieno. Una volta fredda potete srotolarla delicatamente.
Stabilizzare la forma
Versate al centro del rotolo di pasta biscotto circa 200 g di Nutella e spalmate bene con una spatola o un cucchiaio su tutta la superficie, lasciando un centimetro vuoto dal bordo.
Chiudere e servire il rotolo
Arrotolate nuovamente la base farcita aiutandovi con il canovaccio, poi rimuovetelo e trasferite il rotolo variegato alla Nutella su un piatto da portata, pronto per essere servito.
Consigli e suggerimenti
Decorazione e finitura
Potete decorare il rotolo variegato alla Nutella con dei ciuffetti di Nutella realizzati con una siringa per dolci o una sac-à-poche, oppure con dei ciuffetti di panna montata.
Potete servire il rotolo guarnendolo con uno strato di zucchero a velo vanigliato oppure di cacao amaro.
Impasto e arrotolatura
Vi consigliamo di tenere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, in modo che si amalgamino meglio tra loro.
È importante che la pasta biscotto venga arrotolata nel canovaccio quando è ancora calda. In questo modo si potrà modellare facilmente e manterrà la forma arrotolata anche dopo la farcitura.
Varianti
Potete aggiungere una generosa dose di nocciole o di pistacchi tritati sullo strato di Nutella prima di richiudere il rotolo.
Potete usare qualsiasi altro tipo di crema spalmabile, come la Nocciolata o la crema alla nocciola vegana.
Conservazione
Il rotolo variegato alla Nutella si conserva per 4-5 giorni a temperatura ambiente, avvolto in pellicola alimentare, così da evitare che l’impasto si asciughi. Vi sconsigliamo di congelarlo.
