State organizzando un aperitivo con gli amici, avete verdurine fresche e patatine ma non sapete che salsina abbinarvi? La salsa allo yogurt sarà la vostra soluzione! Perfetta per l’aperitivo, ma anche per arricchire secondi piatti e contorni, eccezionale con le patate e con i souvlaki greci, ottima da spalmare su pesce alla griglia o al forno, praticamente un salvavita sulle insalate estive. La salsa allo yogurt è l’alternativa leggera e salutare della maionese e delle salsine confezionate. Per prepararla vi serviranno appena 15 minuti e pochissimi ingredienti: yogurt greco bianco (al 5% o al 2% di grassi), aglio, olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale, pepe ed erba cipollina fresca. Una variante più semplice e veloce della salsa tzatziki, ma ugualmente fresca e gustosa.
Ingredienti per 150 g di salsa yogurt
- Yogurt bianco greco: 150 g
- Aglio: 1 spicchio
- Olio extravergine d’oliva: 30 ml
- Succo di limone: 15 ml
- Sale fino: q.b.
- Pepe: q.b.
- Erba cipollina: 6 ciuffetti
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura:
- Totale: 15 minuti
- Calorie: 35 Kcal/100 g
Preparazione
Preparazione dell’aglio
Mondate lo spicchio d’aglio eliminando completamente la buccia esterna e, se presente, anche l’anima interna per renderlo più delicato. Con un coltello ben affilato tritatelo finemente sul tagliere, cercando di ottenere un trito il più possibile uniforme così da distribuirne il sapore in modo equilibrato all’interno della salsa.
Preparazione dell’erba cipollina
Lavate accuratamente l’erba cipollina sotto acqua corrente, quindi asciugatela tamponandola con carta da cucina o con un canovaccio pulito. Una volta ben asciutta, raccoglietela sul tagliere e tritatela finemente con un coltello affilato, ottenendo un taglio regolare che permetta di distribuirne aroma e colore in modo uniforme nella salsa.
Base della salsa
Versate lo yogurt greco in una ciotola capiente e lavoratelo brevemente con un cucchiaio per renderlo più cremoso e liscio. Unite quindi il succo di limone appena spremuto, filtrandolo se necessario per eliminare eventuali semi, e mescolate con cura fino a ottenere una base omogenea e ben amalgamata.
Aggiunta dell’olio
Versate l’olio a filo, amalgamando il tutto con un cucchiaino.
Regolazione finale e aromi
Terminate unendo sale, pepe ed erba cipollina, continuando a mescolare.
Riposo in frigorifero
Fate riposare la salsa yogurt in frigorifero per almeno mezz’ora prima di servirla.
Consigli e suggerimenti
Per attenuare un po’ il sapore di aglio vi suggeriamo di eliminare l’anima interna. In alternativa potete usare l’aglio in polvere o usare solo metà dello spicchio d’aglio. Se non vi piace il sapore, eliminatelo totalmente.
La salsa può essere aromatizzata con l’aggiunta di altre erbe aromatiche fresche come il prezzemolo. Si può aggiungere anche 1 cucchiaino di senape.
Potete usare lo yogurt greco della marca che preferite. Per una salsa yogurt perfetta vi consigliamo di usare uno yogurt con il 5% di grassi, ma vanno bene anche quelli al 2% e allo 0% (con il quale, però, otterrete una salsa molto acidula).
Conservazione
La salsa yogurt può essere conservata in frigorifero, coperta da pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo.
