Cannelloni ricotta e spinaci, ricetta facile da fare a casa

I cannelloni ricotta e spinaci sono una delle ricette classiche della tradizione italiana. Un primo piatto ricco e delicato allo stesso tempo, grazie alla freschezza della ricotta che ben si sposa con la voluttuosità della besciamella. Un piatto che può sembrare laborioso, ma che grazie alla nostra facile ricetta da fare a casa potrete realizzare […]

I cannelloni ricotta e spinaci sono una delle ricette classiche della tradizione italiana. Un primo piatto ricco e delicato allo stesso tempo, grazie alla freschezza della ricotta che ben si sposa con la voluttuosità della besciamella.

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Un piatto che può sembrare laborioso, ma che grazie alla nostra facile ricetta da fare a casa potrete realizzare rapidamente e con pochissima fatica.

Procedimento

In una terrina amalgamate la ricotta con una spatola…

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…e aggiungeteci sale e noce moscata.

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Lessate gli spinaci in acqua bollente salata,

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strizzateli molto bene facendo uscire tutta l’acqua in eccesso e tritateli con un coltello.

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Aggiungeteli alla ricotta e amalgamate.

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Preparate la besciamella con la nostra ricetta che trovate qui e mettetela da parte.

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Tagliate a metà le sfoglie fresche per lasagne, ognuna delle parti ottenuta sarà un cannellone.

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Mettete la farcia in una sac à poche (per riempirla con facilità vi basterà inserirla in un  bicchiere alto, risvoltarne i bordi e inserirvi tutta la farcia di ricotta e spinaci). 

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Potete riempire i vostri cannelloni anche con un semplice cucchiaio, ma con la sac à poche sarete sicuri di mettere in ciascun cannellone lo stesso quantitativo di farcia).

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Ora mettete la farcia sulla vostra sfoglia, siate generosi…

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e arrotolatela su se stessa per formare il cannellone.

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Procedete così per formare i restanti cannelloni.
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Imburrate una teglia, cospargete il fondo con un paio di cucchiai di besciamella e disponetevi i cannelloni,

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ricoprite con la restante salsa.

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Cospargete con parmigiano grattugiato, pan grattato e completate con fiocchetti di burro. Infornate a 220° (ventilato) per circa 15’/20′. Completate la doratura con un paio di minuti di grill.

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Ingredienti per 12 cannelloni:

  • 500gr spinaci freschi
  • 500gr ricotta fresca
  • 700ml besciamella
  • 6 sfoglie fresche per lasagne
  • 40gr parmigiano grattugiato
  • 20gr pan grattato
  • noce moscata q.b.
  • sale q.b.

Curiosità

Sfatiamo un mito. Gli spinaci non sono così ricchi di ferro come hanno sempre voluto farci credere, le lenticchie per esempio ne contengono molto di più. Ciò non toglie che questa verdura sia comunque ricca di sali minerali come magnesio, potassio, fosforo, rame e calcio. Tanti buoni motivi per, comunque, continuare a mangiarli.

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