Vinaigrette, il condimento ideale pronto in 2 minuti

La vinaigrette è un condimento base, che prevede l’aggiunta di sale in una base acquosa, in questo caso l’aceto (nella citronette si tratta di limone), e olio. Gli ingredienti sono semplici, e tutti l’avremo preparata già, magari inconsapevolmente, almeno una volta nella vita! Le varianti invece sono infinite. Composta da olio extravergine, sale e aceto, la […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 4 persone
  • Calorie: 449 kcal/100 g
  • Ingredienti

  • Olio extravergine: 1 cucchiaio
  • Aceto di vino bianco: 2 cucchiai
  • Sale: q.b.
  • Senape: 1 cucchiaino

La vinaigrette è un condimento base, che prevede l’aggiunta di sale in una base acquosa, in questo caso l’aceto (nella citronette si tratta di limone), e olio. Gli ingredienti sono semplici, e tutti l’avremo preparata già, magari inconsapevolmente, almeno una volta nella vita! Le varianti invece sono infinite.

Composta da olio extravergine, sale e aceto, la impieghiamo principalmente per condire insalate e carni, ma si presta bene anche sul pesce e per le marinature. Diventa invece elemento essenziale del pinzimonio, un antipasto fresco e leggero, preparato con verdure crude e fresche, di solito peperoni, carote e sedano, che vengono bagnati in questo condimento e consumati.

Come preparare la vinaigrette:

1In una ciotola aggiungiamo il sale, la senape e l’aceto. Seguiamo questo ordine, poiché il sale non si scioglierebbe se aggiunto subito in olio. Mescoliamo fino a far sciogliere il sale.

2Aggiungiamo a filo l’olio sbattendo con una forchetta o una frusta, fino ad ottenere un’emulsione.

Il nostro condimento è così pronto.

Curiosità:

A seconda del piatto che stiamo preparando possiamo arricchire il nostro condimento con altri elementi:

  • Aglio
  • Erbe aromatiche, come prezzemolo, timo o rosmarino
  • Cipolla tritata
  • Possiamo sostituire l’aceto bianco con quello balsamico o con quello di mele
  • Miele

Come condimento per la carne grigliata, mi piace aggiungere alla vinaigrette con aceto di vino rosso, uno spicchio di aglio tritato, un rametto di rosmarino, timo e salvia….e versare abbondantemente sulla carne. Una delizia per il palato!

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