La Zuppa di Fagioli è un primo piatto vegetariano con poche calorie, perfetto da preparare quando le temperature si abbassano. Si tratta di un piatto saporito e che si può rendere ancora più sostanzioso semplicemente aggiungendo dei crostini di pane oppure delle fette di pane casereccio. Questa zuppa è una tipica ricetta tradizionale italiana della quale esistono diverse varianti e che cambiano di regione in regione: la zuppa di farro e fagioli, piatto tipico toscano, o la zuppa di fagioli con cotiche che fa parte della tradizione romana. L’abbinamento migliore per i legumi sono i cereali, in pratica i famosi ‘piatti unici’ come l’intramontabile Pasta e fagioli o la Pasta e lenticchie. Quindi per rimanere in questo clima avvolgente, cimentatevi nella preparazione di questa squisitezza!
Ingredienti per 4 persone
- Fagioli secchi: 400 g
- Salsa di pomodoro: 100 g
- Brodo vegetale: 700 g
- Cipolla: q.b.
- Sedano: 1 costa
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Alloro: 1 foglia
- Olio extra vergine di oliva: q.b.
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 1 ora, 40 minuti
- Totale: 1 ora, 50 minuti
- Calorie: 54Kcal/300g
Preparazione
Prendere i fagioli secchi e posizionarli in una ciotola con dell'acqua, la quale dovrà superare i legumi di almeno 5 dita.
Lasciare così immersi i fagioli da un minimo di 6 ore ad un massimo di 12; dopodiché sciacquarli sotto acqua corrente. Questa operazione la si potrà saltare se si è in possesso di fagioli pronti.
Prendere un tegame, aggiungere l'olio extra vergine di oliva, il sedano tagliato a pezzi e la cipolla tritata; soffriggere per qualche minuto a fuoco medio.
Versare all'interno del tegame anche la salsa di pomodoro, o per chi preferisce la polpa di pomodoro o addirittura dei pomodorini.
Mescolare gli ingredienti e fare insaporire qualche minuto.
A questo punto unire alla salsa di pomodoro i fagioli lavati e scolati.
Coprire completamente i fagioli con il brodo vegetale ed aggiungere al loro interno una foglia di alloro.
Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco bassissimo la zuppa per circa 1 ora e 30 minuti, mescolandola di tanto in tanto.
Trascorso il tempo, aggiustare di sale e pepe i legumi cotti e condire con un filo di olio extra vergine di oliva prima di servire la zuppa in tavola.
Accessori
- Ciotola
- Colino
- Coltello
- Un tegame con coperchio
- Mestolo
Consigli e suggerimenti
- Se volete potete aggiungere alla Zuppa di fagioli ingredienti come dei piselli oppure delle patate.
- Se non avete il tempo di lasciare ammollare i fagioli secchi per 12 ore, potrete realizzare la Zuppa di fagioli in modo più veloce servendovi dei fagioli borlotti già pronti in scatola.
- Se a fine cottura la Zuppa di fagioli dovesse risultare troppo densa potete diluirla con dell’altro brodo vegetale caldo; se al contrario dovesse essere troppo liquida potete prelevare dalla zuppa un po’ di fagioli, schiacciarli con la forchetta fino a ridurli in purea e aggiungerli nuovamente nella pentola.
- Per i più golosi che volessero rendere ancora più saporita questa zuppa, vi consigliamo di aggiungere al soffritto di verdure 100 g di pancetta affumicata tritata.
- Che ne dite di provarla anche con i fagioli cannellini, il cavolo nero, la scarola, la verza o la zucca.
Conservazione
La Zuppa di fagioli avanzata si può conservare in frigorifero per 2/3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
