Il suo aspetto ricorda proprio la trama di una trapunta: la Torta piumino รจ un dolce soffice e goloso, facile da preparare e dal sapore che ricorda la Cheesecake. Infatti, la base morbida al cacao si unisce a sfiziose strisce di crema di formaggio per dare vita a questo dolce ottimo per ogni occasione. La trama chiara al formaggio ricorda appunto l’effetto a rombi dei classici piumini trapuntati: oltre che buona, รจ anche bella da vedere! Ecco la ricetta facile per preparare la golosa Torta piumino.
Ingredienti per una teglia da 40x40 cm
- Uova: 6 medie
- Zucchero: 300 gr
- Olio di semi di arachidi: 120 g
- Latte: 130 g
- Cacao in polvere: 30 g
- Lievito per dolci: 2 cucchiaini
- Farina 00 (per dolci 180W): 340 g
- PER LA CREMA AL FORMAGGIO:
- Formaggio spalmabile: 250 g
- Zucchero: 40 g
- Uovo: 1
- Amido di mais (maizena) o fecola di patate: 15 g
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Totale: 1 ora
Preparazione base
Per iniziare, separare i tuorli dagli albumi delle 6 uova necessarie per la base della Torta piumino, versandoli in due ciotole differenti.
Montare a neve ben ferma gli albumi con uno sbattitore elettrico o una planetaria.
![](https://www.burrofuso.com/wp-content/uploads/2022/04/Preparazione-torta-piumino1.jpg)
Nell'altra ciotola, sbattere i tuorli delle uova insieme allo zucchero, fino a quando si ottiene un composto spumoso e omogeneo. Utilizzare sempre uno sbattitore a medio/alta velocitร .
![](https://www.burrofuso.com/wp-content/uploads/2022/04/Preparazione-torta-piumino2.jpg)
Una volta ottenuto il composto spumoso, aggiungere ai tuorli con zucchero anche il latte e continuare a sbattere a media velocitร per incorporarlo.
![](https://www.burrofuso.com/wp-content/uploads/2022/04/Preparazione-torta-piumino3.jpg)
Versare poi la farina precedentemente setacciata, il cacao e i due cucchiaini di lievito per dolci. Amalgamare il tutto con le fruste a bassa velocitร .
![](https://www.burrofuso.com/wp-content/uploads/2022/04/Preparazione-torta-piumino4.jpg)
Quando tutte le farine si sono amalgamate al composto, versare l'olio di semi continuando a mescolare con una spatola da cucina.
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Quando anche l'olio รจ ben incorporato, aggiungere a piรน riprese anche gli albumi montati. Mescolarli al composto delicatamente e facendo movimenti circolari dal basso verso l'alto, in modo da non smontarli e sgonfiare l'impasto. Aiutarsi con una frusta o con una spatola da cucina. Tenere da parte.
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Preparazione crema al formaggio e cottura
Prepariamo adesso la crema al formaggio utile per formare la griglia decorativa in superficie. In una ciotola versare l'uovo, lo zucchero, il formaggio spalmabile e l'amido di mais. Mescolare bene con una frusta a mano (o uno sbattitore a bassa velocitร ) fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
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Versare la crema al formaggio ottenuta in una sac ร poche con un'apertura di circa 1 cm di diametro o un beccuccio della stessa misura.
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Prendere l'impasto al cacao della Torta piumino e versarlo interamente in una teglia 40x40 cm foderata con carta forno.
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Procedere ora con la creazione della griglia: con la sac ร poche, formare delle linee trasversali incrociate, formando una griglia su tutta la superficie della torta. Procedere in questo modo fino all'esaurimento della crema al formaggio.
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Cuocere la torta in forno statico preriscaldato a 170ยฐC per circa 30/35 minuti. Una volta cotta, sfornarla, lasciarla intiepidire e infine servirla!
![](https://www.burrofuso.com/wp-content/uploads/2022/04/Preparazione-torta-piumino11.jpg)
Accessori
- 3 ciotole capienti
- Sbattitore elettrico (o planetaria)
- Setaccio da cucina
- Spatola o frusta a mano
- Teglia 40×40 cm
- Sac ร poche con beccuccio tondo da circa 1 cm di diametro
- Carta forno
Consigli e suggerimenti
- ร possibile aromatizzare l’impasto della Torta piumino con della vanillina oppure con la scorza grattugiata di un limone.
- Nel disporre le strisce di crema al formaggio in superficie, agire delicatamente e senza fretta. Una volta che viene cotta la torta, tenderanno a scendere leggermente rispetto al resto dell’impasto, formando l’effetto trapuntato sulla superficie.
- La Torta piumino puรฒ essere consumata sia calda (o tiepida) che fredda, secondo le vostre preferenze!
Conservazione
Conservare la Torta piumino sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, meglio se in frigorifero. Consumarla entro 2/3 giorni al massimo. Sconsigliamo la congelazione.