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Torta pere e cioccolato

La torta pere e cioccolato è un classico che riesce sempre a conquistare il palato di tutti
torta pere e cioccolato
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Molto gustosa e morbida la torta pere e cioccolato è un classico che riesce sempre a conquistare il palato di tutti. Dalla colazione, alla merenda o come dessert dopo pasto, si presta a molte varianti, io oggi vi presento la mia versione con una deliziosa ganache, ma vi assicuro che il risultato è garantito anche solo spolverizzando con zucchero a velo.

Ingredienti per 6 persone

  • Cioccolato fondente: 200 g
  • Pere: 450 g
  • Zucchero: 100 g+ 1 cucchiaio
  • Liquore amaretto: 2 cucchiai
  • Burro: 80 g
  • Uova: 3
  • Cannella: 1 pizzico
  • Farina 00: 120 g
  • Lievito per dolci: 8 g
  • Panna: 150 g
  • Cioccolato fondente: 200 g
  • Burro: 20 g
  • Preparazione: 40 minuti
  • Cottura: 45 minuti
  • Totale: 85 minuti
  • Calorie: 204 kcal/porzione

Preparazione

1

Sbucciare le pere e tagliarle a fettine, aggiungere il cucchiaio di zucchero e i cucchiai di liquore, mescolare e mettere da parte.

2

A questo punto tagliare a pezzi il cioccolato e sciogliere a bagnomaria con il burro.

3

Lasciar intiepidire e aggiungere un pizzico di cannella.

4

Intanto separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma aggiungendo lo zucchero un po’ per volta.

5

Unire al cioccolato ormai tiepido i tuorli uno alla volta mescolando.

6

Unire poi la farina e il lievito setacciati e amalgamare bene il tutto.

7

Aggiungere quindi anche gli albumi montati mescolando sempre dal basso verso l’alto.

8

Foderare una teglia da 22 cm con carta forno, versare una parte del composto.

9

Livellare e adagiare le pere tagliate;

10

ricoprire con la restante parte di impasto.

11

Infornare a 170° per 40/45 min, dopo di che sfornare e lasciar raffreddare.

12

Per preparare la ganache al cioccolato mettere in un pentolino la panna

13

Quando sarà bollente aggiungere il cioccolato tagliato e togliere dal fuoco

14

Aggiungere il burro e mescolare.

15

Adagiare la torta su una gratella e cospargere la ganache livellandola bene.

16

Mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

17

Se volete decorare la vostra torta con la pera come ho fatto io seguire questo procedimento: mettere in un pentolino 450g. di acqua con 100g. di zucchero e 1 cucchiaio di liquore amaretto, portare ad ebollizione e immergere una pera intera sbucciata

18

Far bollire per altri 15′ circa, dovrà essere cotta ma non sfatta.

19

Far raffreddare e immergerla nella ganache al cioccolato.

20

La torta è pronta per essere servita…che bontà!!!