Molto gustosa e morbida la torta pere e cioccolato è un classico che riesce sempre a conquistare il palato di tutti. Dalla colazione, alla merenda o come dessert dopo pasto, si presta a molte varianti, io oggi vi presento la mia versione con una deliziosa ganache, ma vi assicuro che il risultato è garantito anche solo spolverizzando con zucchero a velo.
Ingredienti per 6 persone
- Cioccolato fondente: 200 g
- Pere: 450 g
- Zucchero: 100 g+ 1 cucchiaio
- Liquore amaretto: 2 cucchiai
- Burro: 80 g
- Uova: 3
- Cannella: 1 pizzico
- Farina 00: 120 g
- Lievito per dolci: 8 g
- Panna: 150 g
- Cioccolato fondente: 200 g
- Burro: 20 g
- Preparazione: 40 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Totale: 85 minuti
- Calorie: 204 kcal/porzione
Preparazione
Sbucciare le pere e tagliarle a fettine, aggiungere il cucchiaio di zucchero e i cucchiai di liquore, mescolare e mettere da parte.
A questo punto tagliare a pezzi il cioccolato e sciogliere a bagnomaria con il burro.
Lasciar intiepidire e aggiungere un pizzico di cannella.
Intanto separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma aggiungendo lo zucchero un po’ per volta.
Unire al cioccolato ormai tiepido i tuorli uno alla volta mescolando.
Unire poi la farina e il lievito setacciati e amalgamare bene il tutto.
Aggiungere quindi anche gli albumi montati mescolando sempre dal basso verso l’alto.
Foderare una teglia da 22 cm con carta forno, versare una parte del composto.
Livellare e adagiare le pere tagliate;
ricoprire con la restante parte di impasto.
Infornare a 170° per 40/45 min, dopo di che sfornare e lasciar raffreddare.
Per preparare la ganache al cioccolato mettere in un pentolino la panna
Quando sarà bollente aggiungere il cioccolato tagliato e togliere dal fuoco
Aggiungere il burro e mescolare.
Adagiare la torta su una gratella e cospargere la ganache livellandola bene.
Mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
Se volete decorare la vostra torta con la pera come ho fatto io seguire questo procedimento: mettere in un pentolino 450g. di acqua con 100g. di zucchero e 1 cucchiaio di liquore amaretto, portare ad ebollizione e immergere una pera intera sbucciata
Far bollire per altri 15′ circa, dovrà essere cotta ma non sfatta.
Far raffreddare e immergerla nella ganache al cioccolato.
La torta è pronta per essere servita…che bontà!!!
