Cercate un dolce che faccia impazzire gli amanti del cioccolato? Dimenticate le solite torte. La torta al bacio è una di quelle preparazioni che conquista al primo assaggio: morbida, golosa e con quel gusto intenso di cioccolato che vi fa chiudere gli occhi per assaporarla meglio. Sapete quando un dolce è così buono che fa venire voglia di leccarsi le dita? Ecco, preparatevi a questa esperienza. Vi svelo il segreto di questa bontà: cioccolato fondente di qualità, nocciole tostate e tritate al momento, e un impasto che resta umido al punto giusto. Mentre cuoce, la casa si riempie di un profumo che è una vera tortura – tutti iniziano a girare intorno al forno chiedendo quanto manca. È il dolce perfetto per ogni occasione: che sia per una merenda golosa, un compleanno speciale o quando avete voglia di coccolarvi un po’. La ricopro sempre con una ganache al cioccolato e una pioggia di granella di nocciole, proprio come il famoso cioccolatino che l’ha ispirata. Da me non avanza mai una fetta, e spesso mi chiedono il bis!
Ingredienti per Dose per una torta diametro cm 25
- Farina 00: 240 g
- Zucchero: 140 g
- Cacao amaro in polvere: 50 g
- Panna fresca liquida: 210 ml
- Burro: 100 g
- Uova: 1
- Latte: 290 ml
- Lievito per dolci: 1 bustina
- Cioccolata con granella di nocciole: 150 g
- Baci Perugina: 25
- Lamponi: 350 g
- Cioccolato fondente: 30 g
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Totale: 1 ora, 10 minuti
- Calorie: 371 kcal/ 100 g
Preparazione
Per preparare la torta al bacio comincia con la base. Ti serviranno: 240 g di farina 00, 140 g di zucchero, 50 g di cacao amaro, 100 g di burro, un uovo, 290 ml di latte, una bustina di lievito, 150 g di cioccolata con granella di nocciole e 5 Baci Perugina. L’uovo e il latte devono essere a temperatura ambiente e il burro deve essere morbido quindi toglili dal frigo con un certo anticipo. Preriscalda il forno, modalità statico, a 180°.
Prendi il burro, mettilo in una ciotola capiente - va bene la ciotola della planetaria se la usi - aggiungi lo zucchero e inizia ad amalgamare il tutto utilizzando le fruste elettriche.
Aggiungi l’uovo e continua a lavorare l’impasto; versa il latte, a filo, sempre continuando ad impastare con le fruste.
Unisci il cacao; per evitare grumi ti consiglio di setacciarlo.
Setaccia il lievito con la farina e uniscili all’impasto, sempre mescolando.
Trita grossolanamente il cioccolato e i Baci Perugina e aggiungili all’impasto, sempre mescolando.
Fodera una teglia per torte - diametro cm 25 - con la carta forno e versa l’impasto. Inforna a 180° per circa 40 minuti; trascorso questo tempo verifica la cottura con la prova stecchino; prendi uno stecchino piuttosto lungo e infilalo al centro della torta. Se esce asciutto la torta è pronta; considera però che questo tipo di impasto rimane piuttosto umido.
Mentre la torta è in cottura prepara la crema al bacio. Ti serviranno: 150 ml di panna liquida fresca, 50 g di cioccolato fondente, 10 Baci Perugina, 300 g circa di lamponi oppure 100 g di lamponi e 200 di frutti di bosco.
Trita grossolanamente il cioccolato e 8 Baci Perugina; falli sciogliere a bagnomaria oppure al microonde e mescolando di tanto in tanto aspetta che si raffreddino.
Versa la panna liquida in una ciotola oppure nel boccale dell’impastatrice e comincia a montarla. Una volta pronta aggiungi il cioccolato fuso ormai freddo e mescola con delicatezza per non smontare l’impasto.
Sbriciola i 2 Baci Perugina rimasti e uniscili alla crema; aggiungi anche 100 g di lamponi freschi - precedentemente lavati e asciugati - e amalgama il tutto utilizzando una spatola.
Quando la torta sarà ben fredda tagliala a metà orizzontalmente così da ottenere due dischi di uguale spessore.
Farcisci la base della torta con la crema; unisci i frutti di bosco oppure i rimanenti lamponi, lasciandone fuori qualcuno per la decorazione finale.
Copri la base con l’altra metà e dedicati alla copertura. Versa 60 ml di panna liquida fresca in un pentolino e trita 40 g di Baci - circa 3/4 - con un coltello.
Togli la panna dal fuoco e unisci i baci tritati; mescola bene fino a completo scioglimento e versa il tutto sulla superficie della torta. Completa la decorazione con i lamponi freschi tenuti da parte e i rimanenti Baci Perugina.
Consigli e suggerimenti
Anche se la preparazione è piuttosto semplice e tutto sommato veloce, puoi organizzarti per tempo; prepara la base anche un paio di giorni prima e conservala, ben avvolta nella pellicola per alimenti, in un luogo fresco e asciutto. Il giorno stesso puoi dedicarti alla preparazione della crema per la farcitura e alla sua decorazione. Puoi sostituire i Baci Perugina con uguale peso di cioccolato alle nocciole; tieni presente che ogni Bacio pesa circa 12 g.
