Il plumcake allo yogurt è uno di quei dolci che sanno di casa e di colazioni tranquille. È semplice da preparare, non richiede tecniche particolari e il risultato è sempre una torta soffice, profumata e perfetta da inzuppare nel latte o nel tè. Lo yogurt rende l’impasto più morbido e leggero, mentre la scorza di limone dona un aroma fresco che si sente già mentre cuoce in forno. È la ricetta ideale quando si vuole preparare un dolce genuino con ingredienti semplici, capace di rimanere morbido per diversi giorni.
Ingredienti per Per 8 persone
- Burro morbido: 150 g
- Zucchero: 150 g
- Sale: 1 pizzico
- Uova: 4
- Scorza di limone grattugiata: 1
- Farina 00: 200 g
- Fecola di patate: 50 g
- Lievito per dolci: 8 g
- Yogurt bianco intero: 150 g
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Totale: 1 ora, 10 minuti
- Calorie: 320 Kcal/porzione
Preparare l’impasto del plumcake
Preparare lo stampo
Imburrate uno stampo da plumcake da 25×10 cm distribuendo bene il burro su fondo e bordi. Questo passaggio evita che il dolce si attacchi durante la cottura e permette di sformarlo facilmente.
Lavorare burro e zucchero
Mettete il burro morbido in una ciotola insieme allo zucchero, al pizzico di sale e alla scorza di limone grattugiata.
Montare il composto
Lavorate burro e zucchero con le fruste elettriche per circa 4–5 minuti fino a ottenere una crema chiara, soffice e spumosa. Questo passaggio è importante perché incorpora aria nell’impasto e rende il plumcake più soffice.
Aggiungere le uova
Aggiungete le uova una alla volta continuando a lavorare l’impasto con le fruste elettriche a velocità media. Aspettate che ogni uovo sia completamente assorbito prima di aggiungere il successivo.
Ottenere una crema liscia
Continuate a lavorare l’impasto finché diventa omogeneo e cremoso.
Incorporare gli ingredienti secchi
Aggiungere farina e lievito
Unite la farina 00, la fecola e il lievito per dolci setacciati. Mescolate con le fruste a velocità bassa per evitare grumi.
Mescolare l’impasto
Continuate a lavorare l’impasto finché tutti gli ingredienti secchi saranno completamente incorporati.
Aggiungere lo yogurt
Aggiungete lo yogurt bianco intero e mescolate ancora per qualche minuto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Cuocere il plumcake
Versare nello stampo
Versate l’impasto nello stampo precedentemente imburrato e livellate leggermente la superficie con una spatola.
Cuocere in forno
Cuocete il plumcake in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare: se esce asciutto il dolce è pronto.
Consigli e curiosità
Perché lo yogurt rende il plumcake più soffice
Lo yogurt è uno degli ingredienti migliori per i dolci da colazione perché mantiene l’impasto morbido e umido più a lungo. Grazie alla sua componente cremosa aiuta a ottenere un plumcake soffice senza dover aggiungere troppi grassi.
Quale yogurt usare
Per questa ricetta è perfetto uno yogurt bianco intero, che ha una consistenza più ricca e un sapore delicato. Se preferisci puoi usare anche yogurt greco o yogurt alla vaniglia, ma il gusto finale sarà leggermente diverso.
Il segreto per un plumcake alto e soffice
Il burro deve essere ben morbido a temperatura ambiente e va lavorato con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Questo passaggio permette di incorporare aria nell’impasto e rende il plumcake più leggero.
Come ottenere la classica crepa centrale
Per ottenere la tipica spaccatura del plumcake è importante cuocere l’impasto in forno statico già caldo e non aprire il forno durante la prima parte della cottura.
Come conservarlo
Il plumcake allo yogurt si conserva morbido per 4–5 giorni se tenuto sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico.
