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Voglia di una esplosione di sapori in un unico piatto? Allora dovete assolutamente assaggiare la Peperonata calabrese. Esistono infatti diverse varianti di questa ricetta, ma quella calabrese si differenzia per l’aggiunta di melanzane e patate all’ingrediente principale, il peperone!

Ingredienti per 6 persone

  • Peperoni: 500 g
  • Patate (circa 4 patate medie): 500 g
  • Melanzane: 650 g
  • Cipolla medio grande: 150 g
  • Pelati: 300 g
  • Spicchio d'aglio: 1
  • Sale: q.b.
  • Olio per friggere: q.b.
  • Basilico: q.b.
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 50 minuti
  • Totale: 65 minuti
  • Calorie: 43 Kcal/100 g

Preparazione

1

Lavare e mondare patate, cipolla, peperoni e le melanzane (in genere mi piace lasciare un poโ€™ di buccia in queste ultime), successivamente tagliarle a listarelle non troppo sottili.

2

A questo punto mettere da parte un poโ€™ della cipolla che servirร  dopo e cominciare a friggere tutti gli ingredienti separatamente (tranne cipolla e peperoni che vanno fritti insieme). Io per risparmiare tempo ho fritto in due padelle, salare leggermente tutte le fritture.

3

Per ultimo preparare un sugo veloce: far soffriggere in padella la cipolla messa da parte prima e uno spicchio dโ€™aglio intero (che verrร  tolto a fine cottura) con un poโ€™ dโ€™olio evo, aggiungere i pelati, salare e per ultimo aggiungere il basilico. Lasciar cuocere per 15 minuti circa.

4

Quando sarร  tutto pronto,

5

Unire le verdure nella padella del sugo e far cucinare tutto insieme per 10โ€ฒ circa.

6

Da servire tiepida o temperatura ambiente, il giorno dopo รจ ancora piรน buona!

Peperonata Calabrese, come conservarla

La peperonata calabrese si puรฒ conservare in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.

Consigli pratici

Potete non mettere il peperoncino e al posto dell’origano secco potete usare del prezzemolo o del basilico. Inoltre รจ notorio che i Peperoni risultino poco digeribili, per cui anche se molto buoni si fa fatica a mangiarli. Bene: vi consigliamo di usare solo peperoni rossi o arancioni per ovviare al problema e di usare la cipolla di Tropea che risulta “meno invasiva” delle altre che hanno un sapore piรน deciso.

Quali cipolle usare nella Peperonata Calabrese?

Vi abbiamo giร  detto che la cipolla di Tropea risulta piรน โ€œgentileโ€ rispetto ad altre cipolle, ma nella peperonata calabrese possiamo inserire indifferentemente sia le cipolle bianche, come quelle di Giarratana, in Sicilia, o Biancavilla che sono meno pungenti. Anche la cipolla ramata ha un sapore piรน deciso puรฒ essere utilizzata in questa ricetta. Un pรฒ meno indicata la cipolla rossa, perchรจ un pรฒ forte, ma ovviamente dipende sempre dai propri gusti.

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