Penne al baffo

Volete una variante alla classica pasta con panna e prosciutto? Allora dovete provare le penne al baffo! Sono facilissime da preparare, prevedono pochi ingredienti e lasceranno a bocca aperta i vostri invitati! Insomma se avete ospiti, ma poco tempo per cucinare questo piatto fa proprio al caso vostro! Io ho utilizzato il bimby, ma potete svolgere gli stessi passaggi con una normale pentola!

Preparazione

1

Prepariamo il soffritto

Tritiamo la cipolla 4 sec./vel. 6, così da ottenere un trito fine e uniforme. Aggiungiamo l’olio e facciamo rosolare 4 min./120°/vel. 1: in questo modo la cipolla si ammorbidisce e insaporisce l’olio, creando una base profumata senza bruciarsi.

2

Aggiungiamo prosciutto e aromi

Uniamo il prosciutto tagliato a pezzetti e il prezzemolo tritato, quindi lasciamo insaporire il tutto 4 min./120°/vel. 1. In questa fase i sapori si amalgamano con il soffritto, permettendo al prosciutto di rilasciare gusto senza asciugarsi troppo.

3

Uniamo la passata di pomodoro

Aggiungiamo la passata di pomodoro al condimento, distribuendola in modo uniforme nel boccale. Lasciamo che si amalgami bene con il resto degli ingredienti, così da ottenere una base cremosa e ben legata, pronta per accogliere i sapori già presenti.

4

Completiamo con panna e sale

Aggiungiamo anche la panna e il sale, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto. La panna serve a rendere il condimento morbido e avvolgente, bilanciando il sapore del pomodoro e degli altri ingredienti senza coprirli.

5

Cuociamo la salsa

Lasciamo cuocere il condimento 10 min./100°/vel. 1, fino a quando la salsa risulta ben densa e cremosa. Durante questo tempo gli ingredienti si amalgamano e il sugo si restringe leggermente, raggiungendo la consistenza giusta.

6

Cuociamo la pasta e condiamo

Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola al dente e trasferiamola direttamente nella salsa. Mescoliamo con cura per farla amalgamare bene al condimento, così da distribuire in modo uniforme tutta la cremosità.

Senza Bimby

1

Prepariamo il soffritto

Tritiamo finemente la cipolla e trasferiamola in una padella con l’olio. Lasciamola appassire a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, finché diventa morbida e trasparente. Questo passaggio serve a insaporire l’olio senza far prendere colore alla cipolla.

2

Aggiungiamo prosciutto e aromi

Uniamo il prosciutto tagliato a pezzetti e il prezzemolo tritato al soffritto e lasciamo insaporire per qualche minuto, mescolando. In questo modo il prosciutto rilascia il suo sapore e si amalgama bene con la cipolla, senza asciugarsi troppo.

3

Uniamo pomodoro e panna

Aggiungiamo la passata di pomodoro, la panna e il sale, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Proseguiamo la cottura a fuoco dolce finché il condimento si addensa e raggiunge una consistenza cremosa e uniforme.

4

Cuociamo la pasta e mantechiamo

Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola al dente e trasferiamola direttamente in padella con la salsa. Facciamola saltare per qualche istante, mescolando con cura, così da farla insaporire bene e legare perfettamente al condimento.

Curiosità

Ma perché si chiamano penne al baffo? La spiegazione è tra le più semplice e immediata: si dice che abbia assunto questo nome perché è davvero impossibile non leccarsi i baffi.