Melanzane al forno alla pizzaiola

La bella stagione porta con sé anche varietà di frutta e verdura buone e sane, proprio come le melanzane al forno che vi proponiamo in questa ricetta rapida e gustosissima dove vi sveleremo come trasformare delle semplici fette di melanzane, in tante pizzette soffici e saporite che, siamo certi, faranno impazzire anche i più piccoli. Mozzarella filante, pomodorini dolci e saporiti.

Preparazione

1

Lavare accuratamente le melanzan

Lavate le melanzane sotto acqua corrente, strofinando delicatamente la buccia con le mani per eliminare eventuali residui di terra o impurità. Non è necessario utilizzare detergenti: basta un lavaggio accurato. Asciugatele bene con un canovaccio pulito o con carta da cucina, così saranno pronte per il passaggio successivo senza trattenere acqua in eccesso.

2

Tagliare le melanzane a fette regolari

Tagliatele a fette spesse circa 1,5 cm, cercando di mantenere uno spessore il più possibile uniforme così da ottenere fette tutte uguali e ben proporzionate. Se preferite potete anche privarle della buccia: è una scelta personale, la buccia aiuta a mantenerle più compatte, mentre senza risulteranno più morbide e delicate.

3

Incidere la superficie delle melanzane

Incidetele con un coltello facendo tagli orizzontali e verticali, creando una leggera griglia sulla superficie. Non serve affondare troppo la lama: l’importante è segnare la polpa in modo regolare, così da ottenere un taglio ordinato e uniforme.

4

Disporre e condire le fette di melanzana

Mettete le fette in una teglia foderata di carta forno, sistemandole ben distanziate tra loro così da non sovrapporle. Salatele in modo uniforme e irroratele con un filo di olio, distribuendolo su tutta la superficie senza eccedere: deve insaporire, non appesantire.

5

Preparare i pomodorini

Nel frattempo lavate i pomodorini sotto acqua corrente e asciugateli delicatamente. Tagliateli poi a pezzettini regolari, in modo da ottenere una dimensione omogenea e una distribuzione più equilibrata nel piatto.

6

Preparare la mozzarella

scolate e tamponate con carta da cucina le mozzarelle (questo passaggio non le farà rilasciare troppo liquido durante la cottura) per poi sfilacciarle con le dita.

7

Farcire le fette di melanzana

A questo punto su ogni fetta di melanzana mettete un poco di pomodorini a pezzetti, distribuendoli in modo uniforme così da coprire bene la superficie. Aggiungete una spolverata di origano, dosandolo secondo il vostro gusto, per dare subito profumo e carattere alla preparazione.

8

Completare con la mozzarella

e straccetti di mozzarella (tenetene da parte un poco per finire il piatto).

9

Condire e cuocere in forno

Completate con un pizzico di sale e un filo di olio. Infornate a 180° (ventilato) per circa 20’/30′.

10

Aggiungere la mozzarella finale e servire

Appena fuori dal forno, quando le melanzane sono ancora ben calde, aggiungete degli straccetti di mozzarella e guarnite con del basilico fresco. Le vostre melanzane alla pizzaiola sono pronte per essere servite.

Curiosità

Se vi è piaciuta questa versione delle nostre melanzane al forno, provate anche la variante più veloce sostituendo il pomodoro fresco con della passata. Il risultato sarà comunque ottimo.

La melanzana è un ortaggio estivo, appartenente alla famiglia delle solanacee, che stimola la diuresi, vanta pochissime calorie ed è ricca di fibre che tanto fanno bene al nostro intestino. In cucina è davvero versatile e può essere impiegata per tantissime ricette, il consiglio è sempre e comunque quello consumarla nel periodo di massima maturazione e ben cotta.

Quando servire le melanzane al forno alla pizzaiola

Sono perfette per una cena leggera, ma anche come secondo vegetariano semplice e saporito. Se le prepari in anticipo diventano ideali pure per un buffet o per un pranzo estivo: si gustano benissimo anche tiepide. E poi diciamolo… piacciono a tutti. Hanno quel sapore che ricorda la pizza, con la mozzarella filante e il pomodoro profumato, quindi funzionano anche con i bambini.

Come scegliere le melanzane giuste

Per un risultato davvero buono scegli melanzane sode, lisce e pesanti per la loro dimensione. La buccia deve essere tesa e lucida, senza ammaccature. Se sono troppo leggere o raggrinzite significa che non sono freschissime. Puoi usare sia quelle tonde sia quelle lunghe: le prime restano più carnose, le seconde hanno meno semi e spesso risultano più delicate.

Come togliere l’amaro alle melanzane (se necessario)

Non sempre serve, ma se vuoi andare sul sicuro puoi eliminare l’eventuale retrogusto amaro. Dopo averle tagliate a fette, disponile in uno scolapasta con un po’ di sale grosso e lasciale riposare per circa 30 minuti. Vedrai uscire un po’ di liquido scuro: è normale. Sciacquale velocemente, tamponale bene con carta da cucina e poi procedi con la ricetta. Questo passaggio aiuta anche a farle risultare più compatte in cottura.