Le mascherine di Carnevale di pasta frolla sono un dolce tipico della tradizione italiana, preparato in occasione del Carnevale. Si tratta di semplici biscotti di pasta frolla, che vengono realizzati e decorati con forme di maschere, tipiche della tradizione carnevalesca. La base di queste mascherine è una pasta frolla friabile e profumata, che può essere aromatizzata con scorza di limone, vaniglia o cacao. Le mascherine vengono poi decorate con cioccolato fuso, codette colorate o altri ingredienti a piacere, così da creare dei biscotti unici e personalizzati. In questa ricetta abbiamo utilizzato una pasta frolla preparata con zucchero a velo; il risultato è una frolla con una consistenza più fine e friabile rispetto alla versione tradizionale. Ciò è dovuto al fatto che lo zucchero a velo si amalgama meglio con il burro e la farina, creando un impasto più compatto. Ovviamente potete utilizzare una frolla diversa; se ad esempio avete adottato uno stile di vita vegano andrà benissimo una frolla senza burro e senza uova. Una variante interessante è anche quella di utilizzare la pasta sfoglia, già pronta o preparata in casa seguendo la nostra ricetta. Le mascherine di Carnevale di pasta frolla sono un dolcetto perfetto per la merenda o la colazione, ma possono essere anche servite come dessert a fine pasto. Sono inoltre un’ottima idea per le feste in maschera dei bambini, che si divertiranno a decorarle a loro piacimento.
Ingredienti per Dose per 30 mascherine
- Farina 00: 330 g
- Zucchero a velo: 100 g
- Tuorli: 2
- Uovo: 1
- Burro: 150 g
- Cioccolato fondente: 70 g
- Zuccherini colorati: q.b.
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Totale: 40 minuti
- Calorie: 175 kcal/ 100 g
Preparazione
Per prima cosa prepara tutti gli ingredienti sul piano di lavoro: l’uovo e i tuorli devono essere a temperatura ambiente mentre il burro deve essere ben freddo. Setaccia la farina all’interno di una capace ciotola. Taglia il burro a pezzetti e inseriscilo nella ciotola.
Lavora il composto utilizzando uno sbattitore con le fruste a bassa velocità; far attenzione a non scaldare il burro. Alla fine dovrai ottenere un composto piuttosto granuloso. Puoi utilizzare anche la planetaria con la frusta a K oppure lavorarlo con le mani.
Aggiungi lo zucchero a velo e lavora ancora per qualche secondo con le fruste elettriche, giusto il tempo di amalgamarlo all’impasto.
Unisci l’uovo intero e i due tuorli; tieni sempre lo sbattitore a bassa velocità e continua a lavorare il composto fino a quando vedrai gli ingredienti amalgamarsi tra di loro.
Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e termina di lavorare il composto con le mani; dovrai ottenere un composto liscio e omogeneo con il quale andrai a formare un panetto.
Avvolgi il panetto nella pellicola per alimenti e mettilo in frigo a riposare per almeno mezz’ora.
Mentre la pasta riposa dedicati alla preparazione delle sagome che ti serviranno per ritagliare le mascherine. Scegli quelle che più ti piacciono - in rete c’è ampia possibilità di scelta - e riporta il disegno su un foglio di carta forno. Noi abbiamo preso in considerazione delle mascherine misura cm 13 di lunghezza per 7 cm di altezza. Ritaglia le sagome e tienile da parte per utilizzarle come cartamodello. In commercio puoi trovare anche dei taglia biscotti a forma di mascherina di Carnevale.
Trascorso il tempo necessario, riprendi il panetto dal frigorifero, preleva dei pezzi alla volta su un piano di lavoro infarinato e stendi la frolla con un mattarello ad uno spessore di circa 4/5 mm.
Posiziona sulla pasta frolla le sagome di carta (oppure il taglia biscotti) e aiutandoti con la lama di un coltellino ben affilato ritaglia le mascherine.
A mano a mano che sono pronte disponi le mascherine sulla leccarda rivestita di carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180° modalità statico per circa dieci minuti o comunque fino a quando cominceranno a prendere colore. A questo punto togli la teglia dal forno e lasciali raffreddare.
Mentre le mascherine raffreddano prepara il cioccolato fuso per la copertura; trita il cioccolato, mettilo in una ciotola e fallo sciogliere nel microonde oppure a bagnomaria.
Immergi le mascherine nel cioccolato fuso; a mano a mano che sono pronte posizionale sopra ad una griglia per far cadere il cioccolato in eccesso e decora con i confettini colorati.
Lascia asciugare le mascherine per almeno un’ora in luogo fresco e asciutto.
Consigli e suggerimenti
Se possibile fai riposare la pasta frolla per almeno 8 ore, meglio tutta la notte. Un lungo riposo migliora la frolla rendendola più friabile. Volendo puoi prepararla con diversi giorni d’anticipo e congelarla fino al momento dell’uso. Puoi variare la decorazione utilizzando del cioccolato bianco o a latte; puoi anche sostituire il cioccolato con della glassa bianca preparata con gli albumi inutilizzati. Oltre agli zuccherini colorati (chiamati anche mompariglia), puoi utilizzare codette di cioccolato, granella di nocciole o di pistacchi, cocco essiccato, confettini dorati e argentati. Per ottenere delle mascherine al cacao sostituisci 30 g di farina con altrettanti di cacao amaro.
Conservazione
Le mascherine di Carnevale di pasta frolla si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, fuori dal frigo.
