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Funghi champignon ripieni

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I funghi champignon ripieni sono un antipasto o un secondo piatto davvero gustoso e semplice da preparare. Il delicato sapore dei funghi champignon viene esaltato dalla morbida e saporita farcia, belli da vedere ma soprattutto buoni da gustare!

Ingredienti per 4 persone

  • Champignon medi: 8
  • Mollica: 150 g
  • Pomodorini ciliegini: 6
  • Formaggio a tocchetti tipo asiago: 30 g
  • Speck: 40 g
  • Pinoli: 15 g
  • Basilico: q.b.
  • Sale: q.b.
  • Prezzemolo: q.b.
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 25 minuti
  • Totale: 45 minuti
  • Calorie: 140 Kcal/porzione

Preparazione

1Cominciare pulendo i funghi, privarli del gambo con una leggera torsione, poi con un coltello togliere la pellicina partendo dall’interno del cappello verso la parte centrale. (Noi eliminiamo anche la parte scura interna) Pulire anche il gambo eliminando tutte le parti terrose.

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2Passare quindi velocemente sotto l’acqua ed asciugare delicatamente con un canovaccio.

3Adesso tagliare i gambi a tocchetti piccoli e trifolare con olio, prezzemolo e aglio intero (che verrà tolto successivamente).

4Nel frattempo mettere in un contenitore la mollica, i ciliegini tagliati a pezzi piccoli, l’olio, il basilico tritato e il sale, mescolare bene il tutto, se la farcia risulta piuttosto asciutta aggiungere dell’altro olio e 2/3 cucchiai di acqua, altrimenti procedere con gli altri ingredienti: il formaggio a tocchetti, lo speck sminuzzato e i pinoli.

5Aggiungere infine i gambi trifolati (ricordatevi di togliere l’aglio).

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6Amalgamare bene il tutto, poi foderare una placca con carta forno, oleare e adagiare i cappelli, spolverizzare all’interno di ognuno un pizzico di sale e cominciare a riempirli con la farcia molto delicatamente in modo che non si rompano.

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7Infornare a 170°C per circa 20-25 minuti.

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