Fudge, ricetta dei cioccolatini con soli 2 ingredienti

Avete mai provato i Fudge? Si tratta di un dolce tipico della Gran Bretagna e degli Stati Uniti, dalla consistenza morbida e quasi cremosa, realizzati con pochi semplici ingredienti e senza cottura. Nati verso la fine del XIX secolo, non hanno una ricetta unica: ogni zona e ogni famiglia ha la propria versione di questo dolcetto tanto goloso. Ottimi da preparare per avere sempre a disposizione un dolcetto dopo pasto o come sfizio dolce durante la giornata, i Fudge piacciono proprio a tutti. Ecco la nostra ricetta nella versione più semplice con soli 2 ingredienti, ma tanta golosità.

Ingredienti per 15 pezzi (teglia da 15x10 cm)

• Cioccolato fondente: 300 g
• Latte condensato: 250 g
• Per decorare: foglioline di menta (facoltativo)

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 5 minuti
• Totale: 20 minuti

Preparazione

1

Trita il cioccolato fondente

Per iniziare la preparazione dei fudge, sminuzza il cioccolato fondente con un coltello ben affilato su un tagliere. Cerca di ottenere pezzetti abbastanza piccoli e regolari, così si scioglieranno più facilmente e in modo uniforme nel passaggio successivo.

2

Sciogli il cioccolato a bagnomaria

Inserire le scaglie di cioccolato in un pentolino o in una ciotola adatta alla cottura a bagnomaria, da adagiare in una pentola più grande con acqua. Porre sul fuoco e far sciogliere il cioccolato.

3

Unisci il latte condensato e amalgama

Una volta che il cioccolato sarà completamente fuso, aggiungere il latte condensato e mescolare bene, con una spatola o un cucchiaio in legno, per amalgamare completamente i due ingredienti.

4

Versa nello stampo e livella

Togliere dal fuoco e versare il composto per i Fudge in una teglia rettangolare (15x10 cm), raggiungendo uno spessore di circa 2 cm.

5

Lascia rassodare in frigorifero

Riponi la teglia in frigorifero per almeno 2 ore, così il composto potrà rassodarsi completamente. Assicurati che la superficie sia ben livellata prima di metterla a raffreddare, così otterrai uno spessore uniforme al momento del taglio.

6

Taglia i fudge a quadrotti

Una volta che l'impasto dei Fudge è ben rassodato, toglierlo dal frigorifero ed effettuare dei tagli con un coltello ben affilato in modo da formare 15 quadrotti (ma se preferite farli più piccoli ne usciranno di più).

7

Decora e servi

I fudge sono pronti per essere prelevati, disposti in piattini da portata o in colorati pirottini, decorati con due foglioline di menta in superficie e, infine, serviti.

Consigli e suggerimenti

• La preparazione dei Fudge non richiede particolari strumenti da cucina, tanto che è possibile realizzarli con una semplice teglia. Ma se volete dare loro forme particolari o più definite, potete utilizzare anche stampi appositi per cioccolatini.
• I Fudge si prestano bene anche ad essere decorati con granella di nocciole, di mandorle o di altra frutta secca a piacere. In tal caso farlo prima di riporli a rassodare in frigorifero in modo tale che aderiscano al meglio all’impasto.
• Con le dosi indicate nella nostra ricetta potete realizzare anche un numero maggiore di Fudge semplicemente tagliandoli in porzioni più piccole, come se fossero dei pasticcini. E se siete ospiti da amici o in occasione di una festività volete fare bella figura, potreste anche confezionarli e regalarli.
• I Fudge non hanno un’unica ricetta, ma esistono molte varianti e rivisitazioni. Ad esempio, si possono preparare i Fudge al cioccolato bianco o al cioccolato al latte; oppure, con l’aggiunta di altri ingredienti come il caramello, il burro, la frutta secca a piacere, il caffè, il rum. È anche possibile aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia per aromatizzare maggiormente il dolcetto. Insomma, esistono infinite varianti che incontrano qualsiasi tipo di gusto.

Conservazione

Conservare i Fudge in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico e consumarli entro 1 settimana. Una volta tolti dal frigorifero lasciarli tornare a temperatura ambiente prima di consumarli nella loro giusta consistenza. Sconsigliamo invece la congelazione di questo dolce.

Storia

I Fudge sarebbero nati intorno al 1886 negli Stati Uniti, e più precisamente a New York. In quegli anni iniziarono ad essere pubblicizzate ricette per la loro preparazione su moltissimi periodici e probabilmente la loro popolarità crebbe così velocemente perché proprio in quel periodo i prezzi dello zucchero raffinato iniziarono a scendere, permettendo di cucinare dolci anche a casa. Inoltre questo dolce non richiedeva particolari strumenti di preparazione.

Per la loro economicità e facilità di realizzazione, i Fudge venivano largamente preparati da studentesse, nei college femminili americani, che poi li rivendevano. Come si sa? Esistono proprio testimonianze a riguardo per i diari di alcune di loro in cui appuntavano i loro guadagni e le quantità di dolcetti prodotti e venduti.