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Crostata cioccolato e pere: la ricetta della mitica Anna Moroni

Un dessert delicato, gustoso e adatto ad ogni occasione. Oggi vi proponiamo la ricetta della crostata cioccolato e pere di Anna Moroni.
crostata cioccolato e pere
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Un dessert delicato, gustoso e adatto ad ogni occasione. Da sempre parte della tradizione italiana, oggi vi proponiamo la ricetta della crostata cioccolato e pere di Anna Moroni.

Ingredienti per 6 persone

  • farina 00: 300 g
  • burro: 150 g
  • zucchero: 100 g
  • tuorli: 3
  • lievito: 1 cucchiaino
  • sale: 1 pizzico
  • vaniglia: q.b
  • pere sciroppate: 1 barattolo
  • cioccolato fondente: 100 g
  • amaretti secchi: 8
  • zucchero a velo: q.b
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 30 minuti
  • Totale: 50 minuti
  • Calorie: 293 Kcal/100 g

Preparazione

1

Come prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

2

Unite poi la panna, l’uovo e lo zucchero, mescolando velocemente fino a formare una crema. Lasciar raffreddare e nel frattempo preparare la frolla.

3

In una ciotola fate sciogliere lo zucchero nell’acqua, quindi unite l’olio e mescolate creando un’emulsione.
Aggiungete poi la farina e il lievito e mescolate prima con un cucchiaio poi con le mani, fino a formare un panetto che lascerete riposare in frigorifero per almeno un’ora.

4

Stendetelo poi fino allo spessore di mezzo centimetro aiutandovi con della carta forno sotto e della pellicola sopra.

5

Trasferitelo in uno stampo da crostata rifilando i bordi e bucherellando il fondo.

6

Versate la crema al cioccolato e decorate con le pere sbucciate e tagliate a fettine.

7

Cuocete a 180°C per 35 minuti.