Corn dog, come farli in casa in pochi minuti

I corn dog sono degli sfiziosissimi wurstel infarinati, passati in una pastella a base di farina di mais e poi fritti in olio bollente. Inventati in Texas nel Novecento da alcuni immigrati tedeschi che mixarono sapientemente la cucina locale con le loro tradizioni, sono diventati ora un classico dello street food americano, facili da trovare ai parco giochi e nei banchetti di strada, sia nelle grandi che nelle piccole città. Serviti caldissimi e irrorati da salsine gustose, i corn dog possono essere un’ottima idea per delle feste di bambini e ragazzi, o come accompagnamento per un aperitivo particolare, magari a base di birra o di long drink. Tutto ciò che vi servirà è un bastoncino di legno lungo per infilzarli e molto, molto olio per friggere!

Preparazione

1

Preparate la pastella per i corn dog

Iniziate preparando la pastella: in una ciotola capiente versate la farina di mais e 75 g di farina 00.

2

Aggiungete sale, zucchero e paprika

Unite il sale, lo zucchero e la paprika.

3

Mescolate la pastella con il latte tiepido

Mescolate bene gli ingredienti con una frusta a mano, versando il latte tiepido a filo.

4

Aggiungete l’uovo e rendete la pastella liscia

Aggiungete 1 uovo e continuate ad amalgamare gli ingredienti fino a ottenere un composto denso e privo di grumi. Versate poi la pastella in un recipiente lungo e rettangolare.

5

Tagliate i wurstel a metà

Tagliate i wurstel a metà, in modo da ottenere due pezzi uguali. Questa dimensione è ideale per facilitare l’inserimento nella pastella e garantire una cottura uniforme durante la frittura.

6

Infilzate i wurstel con gli stuzzicadenti

Infilzate tutti i wurstel con uno stuzzicadenti lungo, inserendolo dalla parte tagliata.

7

Scaldate l’olio per la frittura

Versate l’olio per friggere in un pentolino stretto e, preferibilmente, alto circa 15 cm. Questo accorgimento vi permetterà di consumare meno olio. Portate l’olio a 170°.

8

Infarinate i wurstel

Versate i restanti 50 g di farina 00 in un piatto e passate ogni wurstel nella farina, avendo cura di ricoprire interamente la superficie.

9

Ricoprite i wurstel con la pastella

Immergete i wurstel infarinati nella pastella, ruotandoli delicatamente per ricoprirli in modo uniforme. Assicuratevi che la pastella aderisca bene su tutta la superficie, così da ottenere una copertura omogenea durante la frittura.

10

Friggete i corn dog fino a doratura

Friggete i wurstel uno per volta nell’olio di semi. Per ogni pezzo ci vorranno circa 3-4 minuti. I wurstel dovranno risultare ben dorati. Posizionateli su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

11

Servite i corn dog caldi

Servite i corn dog ben caldi, subito dopo la frittura, per gustarli al meglio. In questo modo la panatura resterà croccante all’esterno e morbida all’interno.

Consigli per la frittura

Durante la frittura di ogni singolo corn dog girate continuamente lo stuzzicadenti lungo, in modo da avere una cottura uniforme. Controllate la temperatura dell’olio di tanto in tanto, aiutandovi con una sonda da cucina. Se dovesse alzarsi troppo, abbassate la fiamma. Fate attenzione a non friggere troppi corn dog insieme, per evitare schizzi di olio caldo e sbalzi di temperatura.

Come servire i corn dog

Servite i corn dog accompagnati da ketchup, maionese o senape.

Conservazione dei corn dog

È preferibile consumare i corn dog appena fritti. Potete congelarli, friggendoli e poi riponendoli in freezer. Prima di servire potete scongelarli e riscaldarli alcuni minuti in forno. Evitate il microonde, perché renderebbe la panatura morbida. Se dovesse avanzare della pastella potete conservarla in frigorifero per 1 giorno al massimo, coperta da pellicola trasparente.