Il Cloud bread è un pane che, come fa intuire il nome, è particolarmente morbido: della nuvola ha la consistenza spumosa e soffice, la forma e la leggerezza; del pane non ha nulla a che vedere se non per l’utilizzo, dal momento che può essere farcito come un panino, sia dolce che salato, magari come accompagnamento a salumi o formaggi. Per renderlo un soffice pane dolce provate ad aggiungere qualche goccia di aroma di vaniglia, di fragola o di arancia per poterlo gustare sia a colazione sia come spuntino del pomeriggio arricchito da un po’ di Marmellata di arance. Il nome è carino, la forma è simpatica ed è decisamente poco calorico: dai, provate a sfornarlo insieme a noi!
Ingredienti per 2 panini
- Albumi: 6
- Zucchero semolato: 80 g
- Amido di mais: 40 g
- Sale fino: q.b.
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Totale: 40 minuti
- Calorie: 115Kcal/50g
Preparazione
Versare gli albumi nella ciotola
Prendete gli albumi e trasferiteli in una ciotola capiente e perfettamente pulita, assicurandovi che non ci siano tracce di tuorlo. È importante che la ciotola sia asciutta, così da permettere agli albumi di montare correttamente nei passaggi successivi.
Montare gli albumi a neve
Aggiungete un pizzico di sale agli albumi e iniziate a montarli con le fruste elettriche, partendo a velocità media e aumentando gradualmente. Continuate fino a ottenere una consistenza ben ferma e spumosa, con picchi stabili che mantengano la forma.
Unire lo zucchero agli albumi montati
Aggiungete lo zucchero semolato poco alla volta direttamente nella ciotola con gli albumi montati, continuando a lavorare con le fruste per incorporarlo in modo uniforme. Assicuratevi che si sciolga bene nel composto, così da ottenere una massa lucida, compatta e ben stabile.
Incorporare delicatamente con la spatola
Incorporare lo zucchero gli albumi con l'aiuto di una spatola: prestare attenzione a compiere questa operazione delicatamente per evitare che il composto si smonti.
Aggiungere l’amido di mais
Unite anche l’amido di mais al composto, setacciandolo se necessario per evitare la formazione di grumi. Mescolate delicatamente con la spatola, sempre con movimenti dal basso verso l’alto, fino a incorporarlo completamente e mantenere il composto soffice e ben strutturato.
Formare i panetti sulla teglia
Rivestire una teglia con della carta da forno. Adagiare sopra essa il composto ottenuto suddiviso in due panetti, dandogli la forma desiderata.
Cuocere il Cloud Bread in forno
Inserite la teglia nel forno già preriscaldato a 190° in modalità statica. Lasciate cuocere per circa 30 minuti, finché la superficie risulterà leggermente dorata e asciutta al tatto, mantenendo però l’interno soffice e leggero.
Verificare la consistenza e servire
Trascorso il tempo di cottura, estraete la teglia dal forno e lasciate intiepidire leggermente i panini. Apriteli delicatamente al centro per verificarne la morbidezza interna: dovranno risultare soffici e leggeri. A questo punto sono pronti per essere gustati.
Consigli e suggerimenti
- Risulta un’ottima ricetta se avete degli albumi che avanzano, evitando così gli sprechi. Se avete albumi da consumare provate ad impiegarli per una gustosa Torta di albumi al cioccolato o per degli sfiziosi biscottini Ricciarelli.
- Una volta sfornato è normale che perda un po’ di volume, per questo vi consigliamo di mangiarlo subito per godere a pieno della morbidezza della nuvola.
- Il Cloud bread può essere farcito con del formaggio spalmabile, sostituito da yogurt greco, ricotta o con del mascarpone. Servitelo accompagnato da panna montata e frutta fresca.
- Nell’impasto potrete aggiungere delle gocce di cioccolato, dell’uvetta oppure versare del colorante alimentare per ottenere una mollica colorata: i bambini ne rimaranno entusiasti!
Conservazione
Il Cloud bread andrebbe consumato appena sfornato; in alternativa lo si può conservare a temperatura ambiente all’interno di una scatola con coperchio o in un contenitore di latta per biscotti per massimo 2/3 giorni.
Storia
L’origine di questo ‘pane nuvola‘ è americana. Esiste da anni ed inizialmente nacque per gli sportivi, introdotto soprattutto nelle diete a basso contenuto di carboidrati: prevedeva l’utilizzo di formaggio spalmabile nell’impasto insieme alle uova. Come succede per molte ricette, anche questa ricetta originale americana ha subito delle varianti arrivando di Paese in Paese.
Il Cloud bread è un pane ideale per chi ha bambini in casa, o adulti golosi, perché è una ricetta dolce che può essere addolcita ulteriormente con un condimento nell’impasto o una volta che i panini sono cotti: ottimo da consumare a colazione con burro e marmellata, con della crema alle nocciole per la merenda di metà mattina o del pomeriggio.
