Non c’รจ festa di Carnevale che si rispetti che non preveda nel suo menรน un bell’assortimento di fritti: dalle bugie (o cenci, o chiacchiere), ai bomboloni, ad ogni latitudine del nostro paese in questi giorni di festa olio e padelle sono sempre in azione. Le frittelle di carnevale piรน tipiche, almeno al centro Nord, sono sicuramente le castagnole: semplice o ripiena, รจ la regina di questa festa in Emilia Romagna, in Liguria, nelle Marche, nel Lazio e in Veneto, anche se ormai รจ diffusa in tutta la penisola. Si tratta di una dolce pallina morbidissima e spolverata di zucchero semolato, grande piรน o meno come una castagna, da cui prende il nome. La castagnola รจ buonissima cosรฌ, โlisciaโ come ve la propongo io, ma anche farcita con crema pasticcera o crema al cioccolato รจ deliziosa. Inoltre, potete anche scegliere la cottura in forno se preferite: anche questa variante fa parte della tradizione, insospettabilmente, e non รจ un cambiamento dovuto alle recenti mode salutistiche che non vedono di buon occhio la frittura.
Ingredienti per 7 persone
- burro: 50 g
- scorza di limone: 1
- zucchero: 70 g
- bustina di lievito per dolci: 1/2
- bustina di vanillina: 1
- uova: 2
- sale: 1 pizzico
- liquore dolce: 1 cucchiaio
- farina 00: 250 g
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Totale: 30 minuti
- Calorie: 350 kcal/100 g
Preparazione
Nel mixer inserite il burro morbido, lo zucchero e la vanillina e lavorateli insieme per un minuto fino ad ottenere una crema.
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Aggiungete gli altri ingredienti e impastate per un paio di minuti.
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Togliete dal mixer la pasta, formate la palla e lasciatela riposare in frigorifero per circa trenta minuti.
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Scaldate una padella antiaderente con sufficiente olio per friggere.
Dallโimpasto, create dei cilindretti arrotolando la pasta sulla spianatoia.
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Poi staccate dei piccoli pezzi da questi cilindri e create delle palline grosse come castagne.
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Friggete le castagnole poche alla volta, girandole spesso. Saranno pronte quando saranno ben dorate, ci vorranno meno di cinque minuti.
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Man mano che sono pronte, scolatele con una schiumarola e adagiatele su un vassoio ricoperto di carta assorbente. Spolveratele subito con zucchero semolato a piacere e servite ben calde.
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