Brutti ma buoni, nuvolette di mandorle

I brutti ma buoni sono dolcetti fatti con pochi ingredienti, semplici e veloci da preparare. Sono ideali per qualsiasi occasione.
brutti ma buoni
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I brutti ma buoni sono dolcetti semplici e veloci da fare. Nonostante il loro aspetto un pò grossolano, sono dolcissime e buonissime nuvolette a base di meringa e mandorle. Ci sono molte varianti dei brutti ma buoni, io preferisco quella con le mandorle, ma possono essere fatte anche con granella di nocciole. Data l’assenza di farina di frumento, possono essere considerate tra gli alimenti gluten free, quindi ideali per i celiaci o per chi segue un regime alimentare senza glutine. Possono essere conservate, se non le divorate tutte appena sfornate, in una scatola di latta o in un qualsiasi contenitore a vostra disposizione. Conservatele in credenza in un luogo asciutto, in questo modo vi dureranno per almeno due settimane. I brutti ma buoni sono ideali per ogni occasione, per concedersi una coccola durante la giornata, da offrire agli ospiti come dopo cena o nel pomeriggio per un caffè o un tè.

Ingredienti per 4 persone

  • Albumi: 150 g
  • Zucchero: 200 g
  • Granella di mandorle o nocciole: 300 g
  • Scorza di limone grattugiata: q.b.
  • Sale: 1 pizzico
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 45 minuti
  • Totale: 75 minuti
  • Calorie: 413 kcal/100 g

Preparazione

1

Preparate gli ingredienti, mi raccomando le uova devono essere fredde di frigorifero, altrimenti gli albumi non si montano. I limoni preferiteli non trattati e lavateli bene.

2

Separate gli albumi dai tuorli. Aggiungete un pizzico di sale e iniziate a montare a neve gli albumi.

3

Man mano che iniziano a prendere consistenza, aggiungete un cucchiaio di zucchero alla volta. Non aggiungetene altro fin quando non si è assorbito.

4

Aggiungete la buccia di limone grattuggiata.

5

Quando gli albumi sono sodi, aggiungete la granella di mandorle.

6

Incorporate la granella, in modo delicato con movimenti dal basso verso l’alto.

7

Dopo aver foderato una leccarda con un foglio di carta da forno, con un cucchiaio formate delle piccole palline con l’impasto. Infornate, i vostri brutti ma buoni, in forno statico preriscaldato a 130° per 45 minuti. Saranno ben cotte quando si staccheranno dalla carta.

Consigli 

Potete aromatizzare i vostri brutti ma buoni con la vaniglia o con la cannella. Inoltre potete usare qualsiasi tipo di frutta secca con guscio tritata. Ad esempio nocciole pistacchi noci o pinoli.