Le braciole di maialino al forno con patate sono uno squisito secondo piatto facilissimo e molto veloce da preparare, perfetto come portata della domenica o per una cena informale. La braciola è un taglio del lombo di maiale che comprende una costola o parte di una vertebra: risulta essere perciò una carne piuttosto magra ma molto saporita. Nella nostra versione della ricetta vi proponiamo l’uso delle braciole di maialino, morbidissime e succose, ma potete usare anche le braciole dell’esemplare adulto. Accompagnate da patate croccanti, aromatizzate con timo e rosmarino, le braciole di maialino si preparano in 10 minuti e cuociono per 40 minuti in forno ventilato. Potete servire il piatto accompagnato da un secondo contorno a base di peperoni in agrodolce o al forno.
Ingredienti per 2 persone
- Braciole di maialino: 4
- Patate: 400 g
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
- Rosmarino: 2 rametti
- Pepe nero: q.b.
- Sale: q.b.
- Timo: 3 rametti
- Aglio: 1 spicchio
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Totale: 50 minuti
- Calorie: 347 kcal/porzione
Preparazione
Preparate e tagliate le patate
Pelate le patate e sciacquatele accuratamente sotto l’acqua corrente in modo da rimuovere tutti i residui di terreno. È preferibile usare le patate a pasta gialla che rendono meglio con questa tipologia di cottura al forno. Tagliatele in due dal lato lungo e affettatele per ottenere degli spicchi.
Condite le patate
Versate le patate in una ciotola e conditele con 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Aggiungete un generoso pizzico di sale e una spolverata di pepe nero, poi mescolate con un cucchiaio per far insaporire tutti gli spicchi delle patate.
Condite le braciole di maialino
Spennellate le braciole di maialino con un mezzo cucchiaio di olio e insaporitele con sale e pepe da entrambi i lati.
Preparate la teglia e sistemate la carne
Spennellate anche una teglia da forno con mezzo cucchiaio di olio e ponete le braciole di maialino al centro della teglia.
Disponete patate e aglio nella teglia
Versate le patate nella teglia, disponendole attorno alle braciole di maialino. Con il piatto di un coltello schiacciate uno spicchio d’aglio senza sbucciarlo.
Aggiungete aglio ed erbe aromatiche
Aggiungete lo spicchio d’aglio in camicia alle patate, assieme ai rametti di timo e rosmarino precedentemente lavati e asciugati, da porre sopra le braciole di maialino.
Cuocete in forno e servite le braciole
Accendete il forno a 180° in modalità ventilata. Appena sarà caldo, infornate le braciole con le patate. Lasciate cuocere per 35 minuti, poi impostate la modalità grill e fate cuocere altri 5 minuti. Servite ben calde.
Consigli e suggerimenti
Attenzione alla temperatura del forno
La temperatura del forno può variare in base alla tipologia di forno. Il forno a gas potrebbe essere più potente di quello elettrico, per cui vi consigliamo di controllare la cottura delle braciole e delle patate e di spegnere il forno quando le patate saranno dorate e la carne cotta.
Se le braciole scuriscono troppo
Se braciole e patate dovessero iniziare a scurirsi troppo ma risultassero ancora crude, coprite la teglia con un foglio di carta alluminio e proseguite la cottura.
Erbe aromatiche alternative
Potete aggiungere altre erbe aromatiche a piacimento, come la salvia o l’alloro.
Patate più morbide dentro e croccanti fuori
Potete sbollentare velocemente le patate con la buccia in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Poi sbucciatele, affettatele, conditele e cuocetele in forno assieme alle braciole: in questo modo risulteranno morbidissime dentro e croccanti fuori.
Conservazione
Consumo e conservazione in frigorifero
Vi consigliamo di consumare subito le braciole di maialino al forno con patate. Se dovessero avanzare potete conservarle in frigorifero, all’interno di un contenitore a chiusura ermetica, Sconsigliamo la conservazione in frigorifero o in congelatore.
Congelazione della carne cruda
Le braciole possono essere congelate da crude e dovranno scongelarsi completamente prima di poterle utilizzare.
