Torta pere e cioccolato

Molto gustosa e morbida la torta pere e cioccolato è un classico che riesce sempre a conquistare il palato di tutti. Dalla colazione, alla merenda o come dessert dopo pasto, si presta a molte varianti, io oggi vi presento la mia versione con una deliziosa ganache, ma vi assicuro che il risultato è garantito anche solo spolverizzando […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 6 persone
  • Calorie: 204 kcal/porzione
  • Ingredienti

  • Cioccolato fondente: 200 g
  • Pere: 450 g
  • Zucchero: 100 g+ 1 cucchiaio
  • Liquore amaretto: 2 cucchiai
  • Burro: 80 g
  • Uova: 3
  • Cannella: 1 pizzico
  • Farina 00: 120 g
  • Lievito per dolci: 8 g
  • Ingredienti per la ganache al cioccolato

  • Panna: 150 g
  • Cioccolato fondente: 200 g
  • Burro: 20 g

Molto gustosa e morbida la torta pere e cioccolato è un classico che riesce sempre a conquistare il palato di tutti.

Dalla colazione, alla merenda o come dessert dopo pasto, si presta a molte varianti, io oggi vi presento la mia versione con una deliziosa ganache, ma vi assicuro che il risultato è garantito anche solo spolverizzando con zucchero a velo.

Procedimento

1Sbucciare le pere e tagliarle a fettine, aggiungere il cucchiaio di zucchero e i cucchiai di liquore, mescolare e mettere da parte.

2A questo punto tagliare a pezzi il cioccolato e sciogliere a bagnomaria con il burro.

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3Lasciar intiepidire e aggiungere un pizzico di cannella.

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4Intanto separare i tuorli dagli albumi  e montare questi ultimi a neve ferma aggiungendo lo zucchero un po’ per volta.

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5Unire al cioccolato ormai tiepido i tuorli uno alla volta mescolando.

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6Unire poi la farina e il lievito setacciati e amalgamare bene il tutto.

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7Aggiungere quindi anche gli albumi montati mescolando sempre dal basso verso l’alto.

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8Foderare una teglia da 22 cm con carta forno, versare una parte del composto.

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9Livellare e adagiare le pere tagliate;

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10ricoprire con la restante parte di impasto.

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11Infornare a 170° per 40/45 min.

12Sfornare e lasciar raffreddare.

13Per preparare la ganache al cioccolato mettere in un pentolino la panna

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14quando sarà bollente aggiungere il cioccolato tagliato e togliere dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare.

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15Adagiare la torta su una gratella e cospargere la ganache livellandola bene, mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

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Ps: se volete decorare la vostra torta con la pera come ho fatto io seguire questo procedimento: mettere in un pentolino 450g. di acqua con 100g. di zucchero e 1 cucchiaio di liquore amaretto, portare ad ebollizione e immergere una pera intera sbucciata, far bollire per altri 15′ circa, dovrà essere cotta ma non sfatta.

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Far raffreddare e immergerla nella ganache al cioccolato.

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La torta è pronta per essere servita…che bontà!!!

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