Gli straccetti di pollo alle erbe sono un secondo piatto molto facile da realizzare ma allo stesso tempo gustoso e sfizioso. Piccoli pezzi di pollo infarinati e dorati, sfumati con vino bianco e conditi con erbe, sale e pepe. Sono ideali da servire a cena con verdure stufate, zucca o patate al forno o semplice insalata condita con aceto balsamico, olio, sale e pepe. Potete anche sostituire il vino con un bicchiere di birra: il risultato sarà ugualmente delizioso! Usate gli straccetti di pollo anche per riempire panini o come alternativa al pollo marinato per il chicken wrap.
Ingredienti per 2 persone
- Petto di pollo: 300 g
- Olio extravergine d’oliva: 30 ml
- Vino bianco: 50 ml
- Sale: q.b.
- Farina: q.b.
- Timo: q.b.
- Maggiorana: q.b.
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Totale: 40 minuti
- Calorie: 109 Kcal/100 g
Preparazione
Taglia il pollo a straccetti sottili
Taglia il petto di pollo a fettine molto sottili, dello spessore di circa 2-3 mm. Cerca di ottenere straccetti regolari, così cuoceranno in modo uniforme e resteranno morbidi senza asciugarsi troppo.
Batti leggermente le fettine
Con un batticarne dai un colpo leggero a ciascuna fettina di pollo, senza esagerare, giusto per assottigliarle e renderle più tenere. Questo passaggio aiuta a uniformare lo spessore e a ottenere una cottura più rapida e omogenea.
Infarina gli straccetti
In una ciotola versate della farina e poi il pollo, infarinandolo bene. In alternativa potete mettere pollo e farina in un sacchetto per alimenti e poi scuotere.
Scalda l’olio e rosola il pollo
Versate l’olio in un tegame e riscaldatelo a fiamma media per circa 2 minuti. Poi aggiungete gli straccetti di pollo, eliminando l’eccesso di farina.
Dora gli straccetti e completa la cottura
Alzate la fiamma e cuocete finché gli straccetti non risulteranno ben dorati, poi girateli con l’aiuto di una pinza da cucina o una forchetta e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Sala e sfuma con il vino bianco
Regola di sale distribuendolo in modo uniforme sugli straccetti, poi versa il vino bianco direttamente nel tegame. Lascia sfumare a fiamma vivace per qualche minuto, finché la parte alcolica sarà evaporata e il fondo di cottura risulterà leggermente ristretto.
Profuma con le erbe e servi
Lasciate evaporare l’alcool e aggiungete infine le erbe aromatiche. Servite ben caldi.
Consigli e suggerimenti
Gli straccetti di pollo sono ottimi appena cotti, ma possono essere conservati in frigorifero per 1 giorno, coperti da pellicola trasparenti. Al momento di consumarli vi consigliamo di riscaldarli passandoli in forno caldo per una decina di minuti.
Potete usare le erbe aromatiche che preferite: timo limone, rosmarino, ma anche spezie come curry, garam masala, paprika per un gusto più deciso.
Se siete celiaci potete usare la farina di riso per infarinare il pollo: il risultato sarà identico!
