Le Zucchine lesse sono perfette per chi segue una dieta povera di grassi o per chi predilige un’alimentazione vegetariana o vegana, ma ricordatevi che anche le ricette semplici hanno i loro trucchi per non sbagliare! Le zucchine possono essere lessate (intere, a dadi o a tocchetti) per pochi minuti per lasciarle croccanti; cotte al vapore o grigliate, le si trova anche sulla pizza o nel ripieno di una frittata.
Ingredienti per 2 persone
- Zucchine medie: 4
- Olio extra vergine di oliva: q.b.
- Sale fino: q.b.
- Limone:1
- Menta: alcune foglie
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Totale: 20 minuti
- Calorie: 65Kcal/100g
Preparazione
Pulizia e preparazione delle zucchine
Lavate accuratamente le zucchine sotto l’acqua corrente, strofinando delicatamente la superficie per eliminare eventuali residui di terra. Con un coltello affilato spuntate le estremità, eliminando le due parti finali, così da ottenere ortaggi ben puliti e pronti per la cottura.
Taglio a rondelle
Tagliate le zucchine a rondelle mantenendo uno spessore di circa mezzo centimetro. Cercate di ottenere fette il più possibile regolari, così da garantire una cottura uniforme e un risultato finale equilibrato nella consistenza.
Cottura in acqua bollente
Mettere sul fuoco una pentola con dell'acqua e aggiungere un pizzico di sale; quando l'acqua raggiungerà il bollore versare all'interno le zucchine tagliate. Fare cuocere così per circa 5 minuti. A cottura terminata scolarle con una schiumarola, per evitare che si sfaldino.
Condimento finale e servizio
Trasferite le zucchine su un piatto da portata e conditele con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale fino, distribuendoli in modo uniforme. Completate con della menta precedentemente tritata e una leggera grattugiata di scorza di limone, che darà freschezza e profumo al piatto prima di servire.
Accessori
- Coltello
- Pentola
- Schiumarola
Consigli e suggerimenti
- In alcune preparazioni si preferisce aggiungere dell’aceto nell’acqua per migliorarne la cottura ed esaltare il sapore delle Zucchine lesse.
- Per preservare la loro consistenza, dopo averle scolate, provate a metterle in una ciotola con acqua e ghiaccio: questo servirà a fermare la cottura e a renderle più croccanti.
- Un consiglio è quello di tagliare le zucchine in modo uniforme e non troppo sottili: in questo modo non si sfalderanno durante la cottura.
- Potete condire le vostre Zucchine lesse in moltissimi modi. Uno di questi potrebbe essere quello di preparare un’emulsione con olio, sale, pepe nero, prezzemolo, un cucchiaio di aceto di vino ed un ciuffo di prezzemolo tritato e condite le zucchine appena scolate.
- Per un contorno più deciso e nutriente, conditele con del parmigiano a scaglie o con del formaggio emmental grattugiato con una grattugia a fori larghi.
- Se le zucchine sono giovani e piccole basterà spuntarle alle estremità. Se sono più grosse, è necessario eliminare anche i semi interni dopo averle lavate bene esternamente; invece le zucchine, di qualità spinosa, vanno anche sbucciate.
Conservazione
Le Zucchine lesse si consiglia di conservarle in frigorifero solo per 2 o 3 giorni, in appositi contenitori di vetro.
