Un’ottima ricetta è quella che vi presento oggi: Polpette di quinoa e zucca. Si tratta di polpettine deliziose, sane e golose. L’ingrediente principe è la quinoa, una pianta erbacea proveniente dal Perù che fa parte della famiglia degli spinaci, ma definita a tutti gli effetti un cereale, anche se non lo è. E’ priva di glutine ed ha un alta percentuale di proteine. Ho accostato la quinoa alla zucca per un motivo specifico: la quinoa è amarognola, mentre la zucca è dolciastra ed insieme formano una combinazione vincente. Le ho arricchite con del formaggio, ma soprattutto con i semi di sesamo, i quali, durante la cottura sprigionano un aroma inconfondibile. Una ricetta da provare assolutamente. Vi stupirete della bontà.
Ingredienti per 8 persone
- Quinoa: 350 g
- Zucca: 350 g
- Formaggio grattugiato: 70 g
- Tuorlo: 1
- Peperoncino: 1
- Pane grattugiato: 5 cucchiai
- Semi di sesamo: 3 cucchiai
- Cipolla: 1/2
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Totale: 50 minuti
- Calorie: 185 Kcal/100 g
Preparazione
Sciacquiamo la quinoa varie volte, con l’acqua fredda, poi lessiamola per una decina di minuti in acqua salata. Cuociamo la zucca al vapore o al forno finché risulterà molto tenera. Lasciamo raffreddare e strizziamo per bene, togliendo l’acqua in eccesso. E’ importante che sia la quinoa che la zucca rimangano belle asciutte. In una terrina uniamo il tuorlo con la quinoa ed il formaggio, mischiamo bene, poi aggiungiamo la mezza cipolla tritata, il peperoncino ed aggiustiamo di sale.
Prendiamo la zucca, schiacciamola con la forchetta fino a farla diventare cremosa ed uniamola al resto. Aggiungiamo il pane grattugiato e i semi di sesamo ed amalgamiamo il tutto. L’impasto ottenuto sarà morbido, poi in forno si rapprenderà.
Formiamo le nostre polpettine e poniamole su di un foglio di carta da forno spennellato con un pò d’olio evo. Inforniamo a 180 gradi per 30 minuti a forno ventilato.
