L’insalata di orzo è un piatto “jolly” dell’estate: valida alternativa alla classica insalata di riso, è altrettanto gustosa e può essere condita con tantissimi ingredienti. In questa ricetta vi proponiamo una versione tratta della tradizione greca: un’insalata di orzo con feta, pomodorini e olive greche, condita da deliziosi cetrioli, peperoncino dolce e cipollotti freschi tritati. È un piatto leggero e molto salutare, dal sapore forte e deciso, che in un batter d’occhio vi farà sentire come se aveste appena visto le soleggiate spiagge di Santorini e Corfù. E potete proprio approfittare per portare in spiaggia il vostro pranzo a base di insalata di orzo alla greca, la quale può essere anche preparata il giorno prima e tenuta in frigorifero fino al momento di servirla. Anzi: il giorno dopo è ancora più buona!
Ingredienti per 2 persone
- Orzo perlato: 150 g
- Feta greca: 200 g
- Cetriolo: 1
- Pomodori rossi: 2
- Cipollotto: ½
- Pomodorini: 6-7
- Olive: 8-10
- Peperoncino dolce: 1
- Olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai
- Aceto di vino bianco: 2 cucchiai
- Sale: q.b.
- Origano: q.b.
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 40 minuti
- Calorie: 265 kcal/porzione
Preparazione
Lava e cuoci l’orzo
Ponete l’orzo in un colino e sciacquatelo sotto l’acqua corrente. Versatelo in una pentola, coperto di acqua fredda e sale. Portatela pentola sul fuoco e cuocete l’orzo per 20 minuti a partire dall’ebollizione.
Prepara la feta
Sgocciola la feta dal liquido di conservazione e sciacquala velocemente sotto acqua corrente per eliminare l’eccesso di salamoia. Tamponala con carta da cucina e tagliala a cubetti regolari, non troppo piccoli, così manterranno la forma nell’insalata.
Taglia e condisci le verdure
Lavate e asciugate le verdure. Tagliatele a fettine o a cubetti e versatele in una ciotola, aggiungendo un pizzico di sale e l’origano.
Condisci e unisci la feta
Condisci le verdure con un filo di olio extravergine d’oliva e un po’ di aceto, mescolando per insaporirle in modo uniforme. Aggiungi poi i cubetti di feta e amalgama delicatamente, così da non romperli e mantenerli ben visibili nell’insalata.
Scola e raffredda l’orzo
Quando l’orzo sarà cotto, scolalo accuratamente e passalo subito sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura. Mescolalo con le mani o con un cucchiaio mentre lo raffreddi, così i chicchi resteranno ben separati.
Unisci l’orzo e servi
Aggiungi l’orzo ben scolato e raffreddato nella ciotola con le verdure e la feta. Mescola con cura per amalgamare tutti gli ingredienti in modo uniforme, distribuendo bene il condimento. Servi l’insalata di orzo alla greca a temperatura ambiente, così i sapori risulteranno più equilibrati.
Consigli e suggerimenti
Potete aggiungere alla vostra insalata di orzo diverse varietà di olive, sia nere che verdi.
Potete sostituire il cipollotto con la cipolla rossa affettata sottilmente. Inoltre, potete sostituire il cetriolo con del sedano. L’importante è che scegliate di utilizzare ingredienti freschi e croccanti.
Vi consigliamo di comprare l’orzo precotto, in modo da non dover mettere a mollo il cereale e di avere una cottura più rapida.
Il peperoncino dolce va solitamente consumato crudo e non resta indigesto. Se però non doveste trovarlo potete ometterlo oppure sostituirlo con un peperone corno, dalla pelle meno spessa di un normale peperone.
Per un gusto ancora più particolare potete usare un mix di cereali: riso, orzo e farro.
L’insalata di orzo alla greca è un piatto già molto ricco, ma se volete potete aggiungere anche delle noci tritate per dare il giusto apporto di grassi “buoni”.
Conservazione
L’insalata di orzo alla greca si conserva in frigorifero 1 giorno, all’interno di un contenitore chiuso.
