Le cipolle al forno sono un contorno davvero semplice, veloce e gustoso, da preparare come accompagnamento a piatti di carne, formaggi o uova, ma anche a pesci dalla carne più soda come salmone o pesce spada. Le cipolle al forno possono essere preparate usando la varietà di cipolla che preferite: nella nostra ricetta abbiamo scelto di usare cipolle dorate e cipolle rosse. La sbollentata iniziale, assieme alla cottura in forno, eliminerà il sapore e l’odore troppo forte delle cipolle e assicurerà gusto e leggerezza. Andranno poi condite con sale, prezzemolo, pangrattato e pepe, con un effetto finale croccante e sfizioso. Le cipolle sono un vero toccasana per l’organismo: sono antibatteriche e antinfettive, sono d’aiuto nella gestione delle patologie diabetiche e cardiovascolari e contribuiscono a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo LDL. Inoltre, sono diuretiche e povere di calorie. Se amate questi bulbi saporiti, provate anche la zuppa di cipolle!
Ingredienti per 2 persone
- Cipolla dorata: 1
- Cipolla rossa: 1
- Sale fino: ¼ di cucchiaino
- Prezzemolo: 1 ciuffo
- Pangrattato: 2 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva: 40 ml
- Pepe nero: q.b.
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 43 minuti
- Totale: 53 minuti
- Calorie: 112 kcal/persona
Preparazione
Pulire e tagliare le cipolle
Preparate le cipolle al forno andando a eliminare la buccia e le estremità delle cipolle, poi dividetele a metà.
Sbollentare le cipolle e trasferirle in pirofila
Ponetele in un pentolino pieno d’acqua fredda e portate sul fuoco moderato. Lasciate bollire le cipolle per 8 minuti, poi scolatele con un mestolo forato e versatele direttamente nella pirofila che userete per la cottura in forno.
Condire le cipolle con olio, sale e pepe
Condite le cipolle sbollentate con il sale, una spolverata di pepe e metà dose di olio extravergine d’oliva, ricoprendole bene.
Aggiungere pangrattato, olio e prezzemolo
Cospargete la superficie di pangrattato e versate anche l’altra metà dose di olio extravergine d’oliva. Sciacquate il mazzetto di prezzemolo e tritatelo finemente con una mezzaluna.
Cuocere in forno e servire le cipolle ben calde
Aggiungete il prezzemolo sulla superficie delle cipolle. Non siate timidi con la quantità di prezzemolo, perché darà molto sapore al vostro piatto. Infornate le cipolle in forno statico preriscaldato a 180°C e lasciatele cuocere per 35 minuti, finché le cipolle non saranno appassite e leggermente abbrustolite. Servitele ben calde.
Consigli e suggerimenti
Come controllare la cottura
Potete verificare la cottura delle cipolle andando a infilzarle con uno stecchino di legno lungo. Se sono morbide, allora la cottura è ottimale. In ogni caso aspettate che il pangrattato sia ben dorato prima di sfornarle.
Erbe aromatiche e spezie
Potete sostituire il prezzemolo con altre erbe aromatiche a vostro piacimento, come salvia o timo. Vi consigliamo anche di variare con delle spezie: per esempio, potete usare della paprika dolce o piccante, oppure del curry, per una variante delle cipolle al forno davvero profumata.
Aggiunte golose
Potete aggiungere anche delle olive nere denocciolate, dei capperi e dei pinoli, andando a tritare il tutto e mescolando con il pangrattato.
Variante senza bollitura
Se il sapore forte delle cipolle non vi infastidisce, vi proponiamo anche questa variante: tagliate le cipolle a fettine molto sottili e conditele direttamente con olio, sale, pepe e pangrattato, versandole nella teglia e infornandole. In questo modo eviterete il passaggio della bollitura e otterrete un contorno ugualmente saporito!
Conservazione
Potete conservare in frigorifero le cipolle al forno per 2 giorni, in un contenitore a chiusura ermetica, poi scaldarle al momento dell’uso. Vi sconsigliamo di congelarle.
