Avete voglia di un dolce che sappia di casa e tradizione? Cercate un dolce che mette d’accordo tutti? Dimenticate le solite torte complicate. La ciambella marmorizzata è uno di quei classici che non passa mai di moda: soffice come una nuvola, con quel gioco di chiaro e scuro che la rende bella anche da vedere.Sapete quelle torte che più passano i giorni e più diventano buone? La ciambella marmorizzata è proprio una di quelle: fa parte della famiglia delle torte da credenza, quei dolci genuini che una volta si conservavano nei mobili della cucina e che miglioravano con il passare del tempo.
Ingredienti per Dose per 8 persone
- Farina 00: 170 g
- Uova: 4
- Zucchero: 100 g
- Burro morbido: 180 g
- Cacao amaro: 60 g
- Latte: 60 ml
- Lievito per dolci: 5 g
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Totale: 1 ora, 5 minuti
- Calorie: 416 Kcal/100 g
Preparazione
Un paio di ore prima della preparazione tira fuori dal frigo sia il burro che le uova; dovranno essere entrambi a temperatura ambiente.
Preleva 20 g di burro dal quantitativo totale e utilizzali per imburrare uno stampo a ciambella diametro cm 22. Fatto questo infarina le pareti con cura - per fare questo preleva 20 g di farina dal quantitativo - e tienilo da parte.
In una capiente ciotola metti il burro ormai morbido e lo zucchero.
Con l’aiuto delle fruste elettriche, a velocità media, monta il burro con lo zucchero per 5 minuti; dovrai ottenere un composto ben gonfio e spumoso.
Aggiungi il primo uovo continuando a mescolare, sempre a velocità media.
Unisci il secondo uovo, sempre mescolando con le fruste.
Una volta che il tutto sarà perfettamente amalgamato aggiungi le rimanenti due uova e continua a mescolare per due minuti.
Aggiungi i rimanenti 150 g di farina e il lievito e continua a lavorare il composto con le fruste a bassa velocità per far amalgamare bene il tutto.
A questo punto, suddividi l'impasto in parti uguali in due ciotole e aggiungi il cacao e il latte in una di esse.
Mescola bene per eliminare eventuali grumi.
Con l’aiuto di un cucchiaio versa all’interno dello stampo metà dose dell’impasto chiaro e livellalo con cura; fai la stessa cosa con metà dell’impasto al cacao. Continua alternando gli impasti fino ad esaurimento degli ingredienti.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35 minuti; prima di toglierlo dal forno verifica la cottura con la prova stecchino. A cottura ultimata sforna la ciambella e lasciala intiepidire; una volta fredda, toglila dallo stampo e sistemala su un piatto da portata. Se piace, spolverizzala con dello zucchero a velo.
La bellezza sta tutta nella sua semplicità: ingredienti che tutti abbiamo in casa, nessun passaggio complicato, solo il divertimento di creare quei bellissimi effetti di impasto chiaro e scuro che si intrecciano. È una di quelle ricette perfette da preparare anche con i bambini – vedere i due impasti che si mescolano è sempre una magia che li fa divertire.
È la compagna ideale di ogni momento della giornata: che sia per una colazione in famiglia, una merenda con gli amici o semplicemente con una tazza di tè nel pomeriggio. Potete arricchirla con gocce di cioccolato, frutta secca o tenerla classica nella sua semplicità. Da noi non manca mai in cucina, pronta per essere gustata in qualsiasi momento.
Consigli e suggerimenti
Puoi sostituire il quantitativo di burro previsto in ricetta con 144 ml di olio di semi; per i dolci è ottimo quello di riso.
Puoi aggiungere all’impasto 80 g di gocce di cioccolato fondente; prima di aggiungerle passale nella farina e tienile in freezer. In questo modo eviterai che cadano sul fondo.
Puoi aggiungere anche delle noci tritate oppure dell’uvetta fatta prima ammorbidire in acqua tiepida aromatizzata con un poco di rum.
Una volta che hai versato entrambe le preparazioni nel stampo, usa uno stuzzicadenti per mescolarle delicatamente così da creare un bell’effetto marmorizzato.
Conservazione
La ciambella marmorizzata si conserva per 5/6 giorni all’interno di un contenitore per dolci ben chiuso.
Può essere congelata; tagliala a porzioni e avvolgi ciascuna fetta con pellicola trasparente. Al bisogno tirala fuori un paio d’ore prima del consumo.
