Clafoutis di prugne gialle

Qualche giorno fa in televisione ho visto la preparazione di un clafoutis alle pesche. Non avevo mai mangiato questo dolce di origine francese, la cui ricetta originale prevede le ciliegie. Ho cercato così tra i miei libri alcune varianti per capire quale frutta usare, potete scegliere tra ciliegie, pesche, albicocche, uva, e tanta altra frutta. Siccome pochi giorni fa i miei vicini di casa mi hanno portato delle prugne del loro giardino, ho deciso di preparare un clafoutis di prugne gialle.

Preparazione

1

Preriscaldiamo il forno

Accendiamo il forno e portiamolo a 160°, così da averlo già alla giusta temperatura quando l’impasto sarà pronto. Questo passaggio è importante per garantire una cottura uniforme fin dall’inizio.

2

Prepariamo lo stampo

Imburriamo una teglia con i bordi non troppo alti e cospargiamo il fondo e i bordi con lo zucchero, circa 30 g. In questo modo evitiamo che il dolce si attacchi e otteniamo una superficie leggermente caramellata dopo la cottura.

3

Prepariamo le prugne

Laviamo le prugne, asciughiamole e tagliamole a spicchi. Disponiamole poi sul fondo della teglia, distribuendole in modo uniforme, così da coprire bene tutta la superficie e creare una base regolare per il dolce.

4

Montiamo uova e zucchero

In una ciotola montate le uova con lo zucchero rimasto (100 gr.) fino a che non siano raddoppiate di volume. Aggiungete la vanillina e il sale. Con l’aiuto di un cucchiaio di legno unite la farina setacciata.

5

Uniamo latte e brandy

Aggiungiamo all’impasto il latte e il brandy, mescolando con cura fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. La consistenza finale deve risultare piuttosto fluida, senza grumi, caratteristica tipica dell’impasto del clafoutis.

6

Inforniamo il clafoutis

Versiamo l’impasto nella teglia, distribuendolo in modo uniforme sopra le prugne. Trasferiamo quindi in forno e cuociamo per 45 minuti, fino a quando il clafoutis risulta ben cotto e leggermente dorato in superficie.

7

Serviamo il dolce

Lasciamo intiepidire il clafoutis prima di servirlo, quindi completiamo con una leggera spolverata di zucchero a velo. In questo modo esaltiamo il sapore del dolce e ne valorizziamo la consistenza morbida.

Clafoutis: consistenza e risultato finale

Quando lo preparavo ero titubante, l’impasto mi sembrava troppo liquido ed ero perplessa dalla mancanza del lievito. Dopo pochi minuti che il mio clafoutis era nel forno la cucina era avvolta da un profumo meraviglioso! Con mia grande sorpresa il dolce non era niente male! Provare per credere!!