I pomodori e peperoni ripieni al forno sono sicuramente tra i piatti tipici dell’estate. Le verdure ripiene infatti, sono un must della stagione estiva: colorate, saporite e con una farcia semplice ma di gran gusto, accontenteranno proprio tutti.
Per i più piccini, potete pensare di utilizzare la stessa farcitura per realizzare delle zucchine ripiene, che potrebbero apprezzare maggiormente, oppure delle semplici polpettine cotte in padella o al forno.
Preparazione
Cominciamo la ricetta cuocendo a vapore i peperoni svuotati per circa 10′ e lasciar raffreddare.
Intanto svuotare i pomodori e mettere la polpa in una ciotola con il pangrattato, il pancarré macinato, il grana, il basilico, il sale, le sottilette, le olive tagliate a rondelle, i capperi e l’olio. Mescolare bene il tutto.
Nel frattempo oliare una teglia adatta alla cottura in forno e riempire pomodori e peperoni.
Infornare a forno preriscaldato a 180° per circa 20′.
Ingredienti per 6 peperoni e 6 pomodori
- 8 fette di pancarré
- 40 g. di mollica
- 40 g. di grana grattugiato
- 4 sottilette
- 15 g. di capperi dissalati
- 30 g. di olio
- sale q.b.
- 10 olive nere
- basilico q.b.
Nb: è possibile farli anche fritti.