La moussaka è un piatto molto ricco originario delle zone balcaniche e medio-orientali. Ne esistono davvero moltissime varianti che si distinguono tra loro principalmente per il tipo di carne utilizzata e per le spezie.
La ricetta di oggi è quella originale greca e si caratterizza da un abbondante strato di besciamella in superficie e da uno di patate sul fondo. Provatela e ve ne innamorerete!
Procedimento:
La preparazione si articola in vari passaggi, molto semplici, per poi assemblare il piatto finale.
Con una mandolina, affettate le melanzane dello spessore di circa mezzo centimetro e grigliatele su una piastra rovente cosparsa di sale grosso per un paio di minuti, finchè si saranno formate le caratteristiche righe.
Affettate anche le patate e saltatele in padella con un cucchiaio di olio, le foglioline di origano e abbondante pepe nero macinato. Unite anche 2 cucchiai di acqua e quando sarà assorbita spegnete il fuoco.
Preparate la besciamella seguendo qui la nostra ricetta.
Dedichiamoci ora alla preparazione del sugo. Tritate molto finemente la cipolla e mettetela ad appassire con due cucchiai di olio.
Rosolatevi la carne trita, sfumate con il vino bianco, aggiungete un pizzico di cumino e unite i pelati.
Aggiungete anche le foglie di origano. Lasciate cuocere a fuoco lento per 40 minuti circa, aggiungendo se necessario un goccio di acqua. Regolate di sale.
Ora è il momento di assemblare il piatto utilizzando una pirofila adatta alla cottura in forno.
Disponete sul fondo le patate a fette e subito dopo metà delle melanzane grigliate.
Aggiungete il sugo e spolverate con del grana grattugiato.
Coprire con le restanti melanzane e uno strato abbondante di besciamella. Completate con altro grana e infornate a 180°C per un’ora.
Lasciatela intiepidire prima di servirla.
Ingredienti:
- 500 g di carne trita mista
- 1 lattina di Pelati
- 1/2 bicchiere di Vino Bianco
- 1 Cipolla
- 2 Melanzane
- 2 Patate
- Besciamella
- Origano fresco (se non ce l’avete anche quello secco andrà bene)
- Cumino
- Sale e Pepe
- Olio Evo
- 100 g di Grana grattugiato
