L’idea del cordon bleu di melanzane è nata per caso e devo dire che è stata un vero successo. Pochi ingredienti per un secondo piatto ricco e gustoso. A voi poi la scelta di friggerlo in padella o cuocerlo in forno, per avere un piatto più leggero.
Procedimento
1Come prima cosa ricavate dalla melanzana delle fette spesse circa 1,5 centimetri. Praticate al centro un taglio, come se fosse una tasca.
2Inserite nella tasca una fetta di prosciutto e una sottiletta. Premete bene e infilzate con uno stuzzicadenti per tenere chiuso.
3Passare il vostro cordon bleu nella farina, quindi nell’uovo sbattuto leggermente salato e poi nel pane grattugiato. Per rendere il tutto più croccante ripetete l’operazione ripassandola nuovamente nell’uovo e nel pane.
4Friggetele in un dito di olio di semi circa 5 minuti per lato, a fuoco basso finchè la melanzana non sarà cotta. Passatela nella carta assorbente e servitela ancora calda e filante.
