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Verdure al forno o ratatouille di zucchine, pomodori e melanzane

Con le verdure al forno abbiamo un modo semplicissimo e gustoso di portare un cibo sano in tavola.
verdure al forno o ratatouille
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Un modo gustosissimo per portare in tavola le verdure consiste sicuramente nel preparare una ratatouille, dal sapore delicato e inconfondibile. Cucinare verdure al forno non è mai stato così semplice, e il risultato è tutto da leccarsi i baffi! Ecco la ricetta per una squisita ratatouille di zucchine, pomodori e melanzane.

Ingredienti per 2 persone

  • Zucchina grande: 1
  • Melanzana: 1
  • Pomodoro ramato grande: 1
  • Scalogno: 1
  • Aglio: 1 spicchio
  • Olio extravergine d'oliva: q.b.
  • Sale: q.b.
  • Pepe: q.b.
  • Rosmarino: 1 rametto
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Totale: 40 minuti
  • Calorie: 92 kcal/100 g

Preparazione

1

Lavate e tagliate a fette di medio spessore la zucchina,

2

il pomodoro

3

e la melanzana.

4

Mettete a soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella antiaderente con un filo d’olio,

5

quindi toglietelo e mettete ad appassire uno scalogno tagliato sottile.

6

Cucinate in padella le verdure affettate per circa 5 minuti, avendo cura di girarle a metà cottura.

7
8

A questo punto preparate una teglia, ricopritela di carta da forno e adagiatevi le verdure.

9

Condite con abbondante olio, sale e pepe, quindi infornate per 20 minuti a 160°.

10

Lasciate raffreddare le verdure per 5 minuti, quindi impiattatele avendo cura di alternare zucchine, melanzane e pomodori. Servite con un rametto di rosmarino.