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Tortina di ricotta e limone, leggera e profumata

La tortina di ricotta è la versione monoporzione della torta di ricotta. Soffice, leggera e profumata, ottima per la colazione e la merenda dei bambini.
tortina di ricotta
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La tortina di ricotta e limone è la versione mignon della torta di ricotta. Per creare le tortine alla ricotta possiamo utilizzare la stessa ricetta della torta alla ricotta, dimezzando le dosi o porzionandola in pirottini. Dimezzando le quantità degli ingredienti anche i tempi di cottura diminuiscono, di solito poco più della metà della ricetta originale. Come le tortine potete creare anche delle crostatineì di ricotta dimezzando le dosi della Crostata di ricotta. La Tortina alla ricotta e limone è soffice grazie alla ricotta fresca, che la rende anche leggera e meno calorica. Profumatissima e invitante grazie alla scorza e al succo di limone, utilizzati nell’impasto e per la glassa. Per renderle più invitanti potete aggiungere gocce di cioccolata o della frutta. Le tortine alla ricotta sono tra le torte semplici da utilizzare per la colazione, dopo pasto o per la merenda genuina dei bambini.

Ingredienti per 4 persone

  • Zucchero: 100 g
  • Uova: 2
  • Burro: 70 g
  • Ricotta: 120 g
  • Latte: 100 ml
  • Lievito in polvere per dolci: 1 bustina
  • Succo di limone: 1
  • Scorza grattugiata di limone: 1
  • Succo di limone: 5 cucchiai
  • Zucchero: 5 cucchiai
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Totale: 50 minuti
  • Calorie: 352 kcal/porzione

Preparazione

1

Per preparare le tortine, cominciamo montando le uova e lo zucchero in una ciotola capiente, fin quando non saranno chiare e spumose.

2

Aggiungiamo al composto di uova e zucchero, il burro precedentemente sciolto a bagnomaria.

3

A questo punto, schiacciamo con una forchetta la ricotta ed aggiungiamola al composto, incorporandola bene.

4

Aggiungiamo al composto, in maniera alternata, la farina setacciata con il lievito in polvere ed il latte, evitando la formazione di grumi.

5

Aggiungete il succo e la scorza grattugiata del limone.

6

Imburrate ed infarinate degli stampini o, come nel mio caso, utilizzate dei pirottini. Trasferite con un cucchiaio il composto negli stampini. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti.

7

Nel frattempo, prepariamo la glassa con succo di limone e zucchero.

8

Una volta sfornate le tortine, quando sono ancora calde, spennellate con la glassa precedentemente preparata. Servite ancora calde o riscaldatele prima di servirle.