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Torta di zucca, soffice, profumata e senza burro

Tra i dolci con la zucca, la torta di zucca è in assoluto la più semplice e buona da preparare. Pronta in soli 10 minuti è ideale non solo per la colazione
torta di zucca
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Era davvero troppo tempo che desideravo preparare la torta di zucca. Soffice e profumata, trovo che sia perfetta per la colazione, la merenda o l’ora del te. Preparavo già una versione più semplice della torta di zucca con gli amaretti, il pane grattugiato e il cacao, ma questa volta ho deciso di cambiare. Avevo davvero pochissimo tempo a disposizione, perciò cercavo una ricetta che prevedesse l’utilizzo della zucca cruda. Solitamente infatti, va cotta prima al forno o al vapore e poi ridotta in purea. Cercavo inoltre una ricetta senza burro, in modo da renderla più leggera. Così potrete mangiarne una fetta in più senza sentirvi troppo in colpa! Per quanto riguarda la zucca, qualsiasi tipo va bene. Io avevo una piccola zucca Delica, dalla buccia sottile e dalla polpa profumata. Beh, adesso è ora di metterci ai fornelli! La prepariamo insieme? Tra gli altri dolci con la zucca forse conoscete la versione americana della torta di zucca, la pumpkin pie, ma oggi stiamo sul leggero!

Ingredienti per 4 persone

  • 45 ml di Latte: 45 ml
  • Zucca (peso netto): 150 g
  • Olio di semi: 45 ml
  • Uova: 2
  • Zucchero: 100 g
  • Farina 00: 140 g
  • Farina di Mandorle: 60 g
  • Lievito: 1 bustina
  • Sale: 1 pizzico
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 35 minuti
  • Totale: 65 minuti
  • Calorie: 243 kcal/100 g

Preparazione

1

Per preparare la torta con la zucca, come prima cosa pulite la zucca privandola della buccia e dei semi. Tagliatela poi a tocchetti non troppo grandi.

2

Trasferitela in un mixer.

3

Frullate fino ad ottenere una sorta di purea, più fine possibile. Questo dipenderà dalla potenza del mixer, ma non disperate, anche con qualche pezzettino di zucca sarà ottima!

4

Aggiungete poi l’olio e il latte. In caso di intolleranze potete utilizzare latte di soia oppure la versione senza lattosio.

5

Frullate ancora fino ad ottenere una crema il più liscia possibile.

6

Sbattete le uova con lo zucchero, meglio con lo sbattitore, fino ad ottenere un composto spumoso.

7

Aggiungete poi la purea di zucca e mescolate velocemente.

8

In ultimo aggiungete le farine, il lievito e il sale. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a che sarà tutto omogeneo.

9

Trasferite l’impasto in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm. Infornate a 175°C per 35 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornarla.