Tonno in crosta di pistacchi con misticanza, un secondo leggero

Trovare ricette di secondi piatti semplici e veloci non è mai facile. Si finisce sempre con il ripiegare su un petto di pollo alla griglia o su dell’affettato, quando per preparare un ottimo tonno in crosta di pistacchi occorrono pochissimi ingredienti. Di fondamentale importanza è la qualità della tagliata di tonno che andremo ad utilizzare. Dovrà essere freschissima e la cottura veloce. Una scottata da entrambi i lati sarà sufficiente per ottenere un interno ancora rosato. In questo modo assaporerete appieno il gusto del tonno. Nulla a che vedere con quello in scatola! Il tonno in crosta di pistacchi è un piatto veloce, ottimo servito con una insalata mista. Niente insomma che vada a coprire il suo sapore. Per i più piccoli potete pensare di sostituire il tonno con un altro pesce, come lo spada o il nasello. Il gusto sarà più delicato, ma la panatura croccante li farà impazzire.

Preparazione

1

Innanzitutto asciugare i pomodori dall’olio e tritarli insieme al pangrattato.

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Unire poi i pistacchi e dare una frullata veloce.

3

Aggiungete il sale e i semi alla panatura. Questi non dovranno essere frullati ma solo mescolati velocemente. Trasferite il tutto in una teglia o in un piatto largo.

4

Passare le fette di tonno nell’olio. In questo modo la panatura si attaccherà più facilmente.

5

Quindi nella composto di pistacchi premendo con le mani in modo da farla aderire.

6

Scaldate una padella con un filo di olio. Aggiungete il tonno in crosta di pistacchi e cuocetelo pochi minuti per lato. Il tempo dipenderà dallo spessore della fetta. Indicativamente ci vorranno 1-2 minuti per lato. Mi raccomando, l’interno dovrà rimanere rosa!

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Servire accompagnata con misticanza condita a piacere!

Consigli e Varianti

Non tutti amano i pistacchi, quindi come sostituirli mantenendo quella panatura croccante? Potete benissimo impanare i vostri filetti di tonno con un trito di mandorle o noci oppure usare il sesamo ed anche le patate. Inoltre per una cottura perfetta del filetto di tonno, e in generale del pesce crudo, andrete a congelare il vostro pesce almeno 4 giorni prima, a -18 gradi in congelatore domestico contrassegnato da 3 o più stelle. Il segreto per una cottura perfetta del filetto di Tonno è quello di non farlo cuocere troppo, ma di scottarlo appena se lo fate in padella, o di sfornarlo qualche minuto prima se lo fate al forno. Il tonno fresco, se cotto troppo risulterebbe stopposo e poco gradevole al palato, perdendo quindi il suo sapore delizioso. Il tonno fresco può essere consumato anche crudo con i dovuti accorgimenti. Una marinatura che renderà la carne del tonno tenerissima e gustosa. Le fette di tonno devono necessariamente essere tagliate sottilissime, poi ridotte a striscioline o cubetti per poter realizzare, ad esempio la tartare. Inoltre il tonno crudo lo troviamo spesso nei piatti giapponesi, come ad esempio nel sashimi e gli uramaki che sono ormai quasi una consuetudine anche nei nostri menù.